John Washington
Домаћа паела са чоризом: Шпански ужитак са зачинама пуног укуса
Паела је карактеристично шпанско јело које радује према мирисима различитих укуса и текстура. Ова посебна верзија, Паела са чоризом, укључује димљени и пикантни чоризо колбас, који додаје зачинитост. Јело је прекрасан спој риза, меса и овошћа, чинећи га пиреом и за очи и за језик. Пратите овај рецепт да бисте на ваш сто донели додир шпанске кулинарске баштине.
Састојци:
– 2 чаше Арборио риза
– 1 фунджа чоризо колбасе, нарезана
– 1 лук, ситно нарезан
– 1 црвена паприка, нарезана
– 1 жута паприка, нарезана
– 2 чешња белија, ситно нарезана
– 1 конзерва (14.5 унцеса) нацртаних домат
– 1 кашика димљене паприке
– 1 кашика шафранских нити (по избору)
– 4 чаше кокосовог бујона
– 1 чаша замрзнутог грашка
– 1/2 чаше белог вина (по избору)
– Сол и бибер по жељи
– 2 кашике маслиновог олива
– Еунат лимун за украшавање
– Свеже магареће мирисно биље, ситно сецкано, за украшавање
Упутства:
1. Припрема:
– Припремите све састојке. Укључује нацртани лук, паприке и белијо. Нарежите чоризо колбас на танке плочице.
2. Припремање чориза:
– У великој паели или дубоком тави, угрејте маслиново оливно масло на средњој температури.
– Додајте нарезан чоризо и прожите га око 5 минута, обезбеђујући да добије лепу крцкаву текстуру. Извадите чоризо шупљом кашиком и ставите по страни, остављајући уље у тави.
3. Пржење овошта:
– У истој тави, додајте нарезан лук и паприке. Пржите их док не омекшају и постају прозирни, око 5-7 минута.
– Додајте ситно нарезан белијо и пржите још минут док не покажу мирис.
4. Прављење базе:
– Додајте Арборио ризу у таву, добро мешајући да бисте облечи ризу у масло и дозволили јој да мало пржи око 2 минута.
– Додajте бело вино (ако користите) и пустите да крикти док се великим делом не апсорбује.
5. Додавање течности:
– Додајте конзерву нацртаних доматa, димљену паприку и шафранске нити (ако користите) у ризу. Добро промешајте да бисте сажелили.
– Постепено додајте кокосови бујон, по једну шољу одједном, често мешајући. Омогућите ризи да упије течност пре додавања више.
6. Поентирана Лагана Гушироања:
– Смањите температуру на лагано и дозволите паели да лагано крикти. Повремено промешајте да спречите да се риз прилијепи за дно таве. Овај процес траје око 20-25 минута.
7. Укључивање Коначних Састојака:
– Кад је риз преко већ преједен и већина течности упијена, додајте замрзнути грашак и вратите пржен чориз у таву. Нежно промешајте да само интегришете.
– Зачините солју и бибером по жељи. Наставите с кувањем још додатних 5 минута све док грашак није прегрет и док риза није мека.
8. Одмарање и Сервирање:
– Након што се паела сквари, уклоните је са ватре и оставите да одмара, поклоњену, око 5 минута. Ово омогућава да се укуси превилусе један у другом.
– Украсите са свеже ситносецканим магарехим требићем и лимуновим четвртнима пре сервирања.
Уживајте у овој укусној Домаћој паели са чоризом, јелу које доноси парче шпанске кулинарске традиције на вашу трапезу.
