Karol Smith
Kvinoja i crni pasulj burito – Hranljiva i ukusna fuzija ukusa
Ovo Kvinoja i crni pasulj burito je divna mešavina hranljivih sastojaka koji se savršeno slažu stvarajući jelo koje je istovremeno obilno i zdravo. Puno proteina od kvinoje i crnog pasulja, ovo burito je zadovoljavajući obrok koji je idealan za ručak, večeru ili čak zdravu užinu. Kombinacija svežeg povrća, aromatičnih začina i autentičnog meksičkog ukusa čini ovo jelo odličnim izborom za one koji žele da uživaju u ukusnom, zdravom obroku.
Sastojci:
– 1 šolja kvinoje, isprana i oceđena
– 2 šolje povrćne supe ili vode
– 1 kašika maslinovog ulja
– 1 mali crveni luk, iseckan
– 3 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 paprika, sitno iseckana
– 1 konzerva (400g) crnog pasulja, oceđenog i ispranog
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica čilija u prahu
– 1/2 kašičice dimljene paprike
– 1/2 kašičice mlevenog korijandera
– 1 šolja kukuruza (svežeg, smrznutog ili iz konzerve)
– 2 kašike svežeg soka od limete
– So i biber po ukusu
– 8 velikih tortilja
– 1 šolja iseckane zelene salate
– 1 šolja iseckanih paradajza
– 1/2 šolje seckanog svežeg korijandera
– 1 šolja rendanog sira (čedar ili meksička mešavina)
– 1 šolja salse
– 1/2 šolje pavlake (po želji)
– Ljuti sos (po želji)
Uputstvo:
1. U srednjoj šerpi, kombinovati ispranu kvinoju i povrćnu supu ili vodu. Pustiti da provri, zatim smanjiti temperaturu, poklopiti i krčkati oko 15 minuta, ili dok kvinoja ne omekša i tečnost se apsorbuje. Skloniti sa vatre i ostaviti poklopljeno 5 minuta, zatim raščupati viljuškom.
2. Dok kvinoja kuva, zagrejati maslinovo ulje u velikoj tiganju na srednjoj temperaturi. Dodati seckani crveni luk i dinstati dok ne postane staklast, oko 3-4 minuta. Dodati seckani beli luk i dinstati još minut, dok ne zamiriše.
3. Dodati iseckanu papriku u tiganj i dinstati još 5 minuta, dok ne omekša.
4. Dodati crni pasulj, mleveni kumin, čili u prahu, dimljenu papriku i mleveni korijander. Dinstati 2-3 minuta dok začini dobro ne sjedine i zamiriše.
5. Dodati kukuruz u tiganj i dinstati dodatna 2 minuta, dok se sve ne zagreje. Dodati kuvanu kvinoju i svež sok od limete. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
6. Zagrejati tortilje u suvom tiganju ili mikrovalnoj dok ne postanu meke i savitljive.
7. Za skupljanje burita, staviti tortilju ravno i dodati veliku količinu smese kvinoje i crnog pasulja u centar. Dodati rendanu salatu, iseckan paradajz, seckani korijander, rendani sir, salsu i kašiku pavlake ili ljutog sosa, po želji.
8. Presaviti strane tortilje prema centru, zatim je uviti odozdo da se formira čvrsti burito. Ponoviti sa preostalim tortiljama i nadevom.
9. Poslužiti burita toplo i uživati u divnoj kombinaciji ukusa i tekstura!
