Joe Roshkovsky
Brazilijanska Feijoada: Bogata i Hrskava Čorba od Crnog Pasulja sa Svinjetinom
Feijoada je tradicionalno brazilsko jelo napravljeno od crnog pasulja i raznih slanih svinjskih ili goveđih proizvoda. To je ukusna i hrskava čorba savršena za veća okupljanja i porodične obroke. Jelo se obično služi sa pirinčem, keljom i kriškama pomorandže, čime postaje divan i kompletno uravnotežen obrok.
Sastojci:
– 1 funta suvog crnog pasulja, potopljenog preko noći
– 2 kašike biljnog ulja
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 4 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 funta svinjskog buta, isečenog na komade
– 1/2 funte dimljene kobasice, iseckane na kolutove
– 1/2 funte slanine, iseckane
– 2 lovorova lista
– 1 kašičica crnog bibera
– 1 kašičica kumina
– 1/2 kašičice ljutih mlevenih papričica
– 6 šolja pilećeg bujona
– So po ukusu
Instrukcije:
1. Priprema Pasulja: Ocedite i isperite potopljeni crni pasulj. Ostavite sa strane.
2. Dinstanje Svinjetine: U velikom loncu, zagrejte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte komade svinjskog buta i dinstajte dok ne porumene sa svih strana. Izvadite svinjetinu iz lonca i stavite sa strane.
3. Prženje Aromatičnih Sastojaka: U isti lonac, dodajte luk i beli luk. Pržite dok luk ne postane providan i aromatičan, oko 3-5 minuta.
4. Pomešajte Sastojke: Vratite svinjetinu u lonac zajedno sa dimljenom kobasicom i slaninom. Dodajte crni pasulj, lovorove listove, crni biber, kumin i ljute papričice. Sipajte pileći bujon i pustite da smesa proključa.
5. Kuvanje Čorbe: Smanjite temperaturu na nisku i pustite feijoadu da se krčka, otkrivena, oko 2-3 sata, ili dok pasulj i meso ne postanu mekani. Povremeno promešajte da se spreči lepljenje i osigurate ravnomerno kuvanje.
6. Posolite po Ukusu: Kada se čorba zgusne i ukusi se sjedine, probajte i prilagodite začinjenost solju po potrebi.
7. Poslužite: Poslužite feijoadu toplo, uz beli pirinač, proprženi kelj i krugove pomorandže.
Uživajte u ovoj bogatoj i ukusnoj brazilijanskoj Feijoadi, jelu koje zaista donosi komfor i zadovoljstvo na bilo koji sto!
