John Washington
Бибимбап: Живописна корејска чинија са поврћем, јајима и говедином
Бибимбап је класично корејско јело познато по својој разношћу боја, укуса и текстура. Ова живописна чинија са ризом укључује асортиман лагано прженог поврћа, мариниране говедине и пожљачено јаје, све сервирано на бели ризи. Традиционално се ово јело гарнира пикантно-слатким сојем гочујангом, што му додаје богату дубину укуса. Бибимбап не само да је визуелно атрактиван, већ је и балансирано јело које је уједно и нутритивно и задовољавајуће.
Саставни делови###
За ризу:
– 2 шоље краткозрне беле ризе
– 2 шоље воде
За маринаду од говедине:
– 200г говединских плескавица, танко исецканих
– 2 кашике соја соуса
– 1 кашика крецног уља
– 1 кашика шећера
– 2 чена бели лука, исецкана
– 1 кашичица семена крецног уља
– 1 зелени лук, фино исецкан
За поврће:
– 1 шаргарепа, на траке
– 1тиквица, на траке
– 150г спанаћа, бланширани и оцеђени
– 200г каљужнице, бланширане и оцеђене
– 1 шоља шијтаке печурака, танко исецканих
– 1 краставац, на траке
За украс:
– 4 јаја
– 1 кашика крецног уља
– Семење крецног уља (за украс)
– Листови нори, исецкани на траке (опционо)
За соус гочујанг:
– 2 кашике гочујанга (корејска паста од црвене паприке)
– 1 кашика крецног уља
– 1 кашика шећера
– 1 кашика воде
– 1 кашичица оцета
Упутства###
1. Припремите риз: Исперите краткозрну белу ризу под хладном водом док вода не почне да вам коле. Ставите ризу и 2 шоље воде у ризотер или у шерпу. Спремите према упутствима ризотера или почисте да заври, смањите температуру на „лоу“, поклопите и оставите да кува 12-15 минута. Оставите да одмара 10 минута, затим нафлујте виљушком.
2. Маринирајте говедину: У чинију смешајте соја соус, крецно уље, шећер, исецкани бели лук, семена крецног уља и исецкани зелени лук. Додајте танко исецкану говедину и добро измешајте. Оставите да се маринира бар 30 минута.
3. Додајте поврће: Лагано пржите свако поврће (шаргарепу, тиквицу, спанаћ, каљужницу, шијтаке печурке и краставац) посебно на мало крецног уља на средњој температури. Посолите свако и ставите на страну.
4. Готвите говедину: У тави на средњој температури, готвите маринирану говедину док не посмједи и не буде готова, приближно 5-7 минута. Ставите на страну.
5. Припремите соус гочујанг: У малој чаши, измешајте гочујанг, крецно уље, шећер, воду и оцет док не се добро измешају.
6. Испржите јаја: У тигану за не прилијепајуће површине, додајте кашику крецног уља и испржите свако јаје тако што ће бели прсти али ће жуманца остати течна.
7. Сложите бибимбап: Поделите кувану ризу на 4 чиније. Расподелите пржено поврће и готову говедину по врху ризе, распоредитељчаче састојке тако да формирате разношћу секција. Ставите испржено јаје у средину сваке чиније.
8. Сервирајте: По жељи преливајте соусом гочујанг и украсите семењем крецног уља и тракама норија, ако користите. Све измешајте пре једенја како бисте уживали у хармоничном споју укуса и текстура.
