Seweryn Dominsky
Танџер од бели лук и патлиџан: Укусно марокански инспирисано уживање
Овај танџер од бели лук и патлиџан је топло и укусно јело инспирисано традиционалном мароканском кухињом. Спајајући нежни патлиџан, богате домаће помидоре, ароматични бели лук и мешавину топлих специја, овај танџер нуди укусно комплексно и задовољавајуће јело. Идеалан је за све који уживају у кулинарским авантурама и одговара и за породичне вечере и угоститење гостију.
Опис
Танџер од бели лук и патлиџан је класично мароканско јело где се патлиџани полако кувају са белим луком, специјама и домаћим помидорима да би развили богат и снажан укус. Ово јело се обично сервира са кускусом или равним лепињама, чинећи га комплетним и заступљујућим оброком. Процес спорог кувања омогућава патлиџанима да упију све укусе, резултирајући у тој палантној текстури.
Саставници:
– 2 велика патлиџана, исецкана на кубиће од 1 инч
– 4 чена бели лук, измрвљена
– 1 велики лук, фино исецкан
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 кашика млевног кима
– 1 кашика млевног кориандера
– 1/2 кашичице млевног цимета
– 1/2 кашичице млевног куркуме
– 1/4 кашичице млевног кајенског бибера
– 1 конзерва (14,5 унци) сецканих домаћих помидора
– 1 шоља бујона од поврћа
– Со и бибер по укусу
– 1/4 шоље сецканог свежег кориандера
– 1/4 шоље сецканог свежег петрушера
– Скувани кускус или равне лепиње за сервирање
Упутства:
1. Припремите патлиџане: Прво исеците патлиџане на кубиће од 1 инч. По жељи, посолите комаде патлиџана и оставите их да стоје у цедилу око 30 минута да би извукли сваку горчину. Исперите и стапатите суве.
2. Искварите поврће: У великом тенком тигану или танџеру, угрејте маслиново уље на средњој температури. Додајте исецкан лук и измрвљени бели лук, кувајте док нестање, око 5 минута.
3. Додавање специја: Умешајте млевни ким, млевни кориандер, млевни цимет, млевни куркума и млевни кајенски бибер. Кувајте, мешајући постојано, око 1-2 минута док специје не мирису.
4. Кувајте патлиџане: Додајте кубиће патлиџана у теглу, мешајте да бисте их обложили луком и специјама. Додајте сецкане домаће помидоре и бујон од поврћа. Све измешајте и доведите до кључања.
5. Кувајте на ниском испод: Смањите температуру на медиум, поклопите тенку и кувајте око 45-60 минута, понекад мешајте. Патлиџани морају бити нежни и укуси добро измешани.
6. Заједљите и завршите: Заџите танџер со соли и бибером по укусу. Додајте сецкани кориандер и петрушер тачно пре сервирања.
7. Сервирајте: Сервирајте танџер од бели лук и патлиџан топло, преко кускуса или поред топлих равних лепиња. Уживајте у богатим укусима и задовољавајућој текстури овог мароканског јела!
Овај танџер од бели лук и патлиџан је удобан и укусан оброк који на вашу трапу доноси укус мароканске кухиње. Било да сте нови у танџерима или стари фан, овај рецепт сигурно ће вас оборити са својим дубином укуса и ароматичним специјама.
