John Washington
Bečka šnicla: Klasik austrijska poslastica sa hrskavom hlebnom koricom
Bečka šnicla je tradicionalno austrijsko jelo koje se voli zbog hrskave, zlatne hlebne kore i nežnog teletine unutra. Ovo jelo je jednostavno za pripremu, ali pruža zadovoljavajući hrskavi ukus koji je teško odoliti. Obično se služi sa kriškom limuna i prilogom krompir salate ili krompira sa peršunom.
Sastojci:
– 4 teleća odreska, izlupana na tanke
– So i biber po ukusu
– 1 šolja univerzalnog brašna
– 2 velika jajeta, umućena
– 1 šolja prezli
– 1 šolja biljnog ulja ili pročišćenog maslaca (za prženje)
– Kriške limuna, za posluživanje
Uputstvo:
1. Pripremite teleće odreske: Stavite svaki teleći odrezak između dve folije i batom za meso ih izlupajte na debljinu od oko 1/4 inča. Posolite i pobiberite sa obe strane.
2. Pripremite stanicu za povezivanje: Pripremite tri plitke činije ili tanjire:
– Jednu sa brašnom
– Jednu sa umućenim jajima
– Jednu sa prezlima
3. Obložite teleće odreske: Prvo uvaljajte svaki odrezak u brašno, da se otresu viškove. Zatim ih umočite u umućena jaja, obezbedite da su potpuno obloženi. Na kraju ih prislonite uz prezle, ponovo obezbedite ravnomeran sloj. Ostavite sa strane na tanjir.
4. Zagrejte ulje: U velikom tiganju, zagrejte biljno ulje ili pročišćeni maslac na srednje jakoj vatri dok ne zasija. Možete proveriti da li je ulje spremno tako što ćete ubaciti nekoliko prezli; trebali bi da procvetaju i brzo postanu zlatno smeđe.
5. Pržite odreske: Pažljivo stavite obložene teleće odreske u vruće ulje, vodeći računa da ne pretrpate tiganj. Pržite oko 2-3 minuta sa svake strane, ili dok ne postanu zlatno smeđi i hrskavi. Možda ćete morati raditi u serijama.
6. Ocedite i poslužite: Kada su odresci gotovi, prebacite ih na tanjir obložen kuhinjskim papirom da ocedi višak ulja. Poslužite odmah, garnirano kriškom limuna i izborom priloga.
Uživajte u vašoj ukusno hrskavoj i nežnoj Bečkoj šnicli!
