Mariusz Lewandowski
Баварска пита од кремом
Баварска пита од кремом је очаравајући и кремаст десерт који спаја светлог и ваздушастог баварског крема са путерастим кором за питу. Ова елегантна слатка јела обично су украшена свежим воћем или сосом од боровница, што их чини идеалним за посебне прилике или рафинирани послеручни третман.
Саставни делови###
За кору:
– 1 1/4 шоље брашна
– 1/4 чашице соли
– 1/2 шоље несолјеног путера, хладног и нарезаног на коцке
– 3-4 кашике ледене воде
За крем филинг од баварског крема:
– 1 кашика (1 кесица) безбојног желатина
– 1/4 шоље хладне воде
– 2/3 шољице кристал шећера
– 4 велика жуманца
– 1 1/4 шоље пуномасног млека
– 1 кашичица екстракта ваниле
– 1 1/4 шоље слатке pavlake, охлађене
За украс (опционо):
– Свеже боровнице
– Листићи нане
– Сос од боровница
Упутства###
За припрему коре:
1. У великој чинији за мешање, измешајте брашно и сол.
2. Умешајте хладан путер користећи резач за тесто или прсте док смеса не заличи на крушку.
3. Постепено додајте ледену воду, по једну кашику наједанпут, мешајући само док се тесто не сједини.
4. Саберите тесто у лопту, умотајте у преливну фолију, и ставите у фрижидер најмање 1 сат.
5. Укључите рерну на 375°F (190°C).
6. Развуците тесто на лако побрашињеној површини да одговара 9-инчној тачки за питу.
7. Пренесите тесто у тачку за питу и подрежите рубове. Избодите дно и стране вилушком.
8. Печите око 15-20 минута или док кора не буде златно-браон боје. Оставите на страну да се потпуно охлади.
За припрему крем филинга од баварског крема:
1. Прскајте желатин по хладној води у малој чинији и оставите да седи око 5 минута да набубри.
2. У средњој каши за кафу, умутите заједно шећер и жуманца док не постану беле и густе.
3. У одвојеној каши за кафу, загрејте млеко до тога да само почне да кљука. Постепено умучавајте вруће млеко у смесу са жуманцима.
4. Вратите смесу у каши за кафу и кувајте на средњој температури, мешајући константно, док се не загусти, око 5 минута. Немојте да кљука.
5. Уклоните са ватре и умешајте набubreни желатин док се потпуно не раствори. Умешајте екстракт ваниле.
6. Дозволите да се смеса охлади на собној температури, мешајући по потреби.
7. Док се смеса охлађује, умутите слатку pavlaku до меких врхова.
8. Пажљиво преклопите ушладану pavlaku у охлађену смесу крема док се добро не опруже.
За састалочку пите:
1. Сипајте крем филер од баварског крема у припремљену кору за питу.
2. Изгладите врх спатулом.
3. Ставите питу у фрижидер најмање 4 сата, или док се потпуно не ужели.
За сервиранје:
1. Украсите свежим боровницама, листом нaне или сосом од боровнице по жељи.
2. Исечите и уживајте у вашој укусној баварској пити од крема!
