Seweryn Dominsky
Аутентична пилетина пакора с зачињеном манго чутнијом
Пилетина пакора је популарна индијска закуска направљена од парчића пилетине обложених у зачињеном бацилу и пржених док не буду хрунтави и златно-кафени. Ова укусна и хрупкава закуска обично се служи са богатом манго чутнијом, чинећи је укусним додатком кући и петље за сваки оброк.
Саставни дијелови
За пилетину пакора:
– 500 грама божичне пилетине, исечене на заложене комадиће
– 1 шоља грам-брашна
– 1/4 шоље рижиног брашна
– 1 кашика пасти од манга-белијања
– 1 кашичица пасти од црвене чилија
– 1 кашичица куркума
– 1 кашичица гарам масала у праху
– 1 кашичица кима
– 2 кашике нацрненог кориандера
– Сол по укусу
– Вода по потреби
– Уље за дубоко пржење
За зачињену манго чутнију:
– 2 зреле манге, огуљене и исецкане
– 1 мала луковица, фино нацрна
– 1/2 шоље кафавог шећера
– 1/2 шоље белог оцета
– 1 кашичица семена горчице
– 1 кашичица кима
– 1 кашичица црвеног чилија у пахуљицама
– 1/2 кашичице соли
Упутства
1. Припремите батер за пилетину пакора:
– У великој чинији пакујте грам-брашно, рижино брашно, пасту од манга-белијања, пасту од црвене чилиија, куркума, гарам масала у праху, семена кима, нацрненог кориандера и сол.
– Постепено додајте воду у смесу, мешајући непрестано да бисте формирали густ и гладак бацил. Бацил треба да буде довољно густ да обложи парчиће пилетине како треба.
2. Обложите пилетину:
– Додајте комадиће пилетине у бацил, обезбеђујући да су добро обложени. Пустите их да маринирају у бацилу око 15 минута да упију укусе.
3. Пржите пилетину пакора:
– Загрејте уље у тигању за дубоко пржење на средњој ватри док не буде вруће, али не и пушеће.
– Пажљиво спустите пилетину пакору обложену бацилом у вруће уље, по неколико парчића одједном. Не преоптоварујте тигањ.
– Пржите пилетину пакоре док не посмеђе и не буде хрупкава, окрећући их понекад за једнако пржење.
– Извадите пакоре из уља користећи ћумур и оцедите на папирнатим кутијама да бисте уклонили вишкак уља.
4. Припремите зачињену манго чутнију:
– У средњој шерпи, спојите исецкане манге, лук, кафав шећер, бели оцет, семена горчице, семена кима, црвени платиц и сол.
– Доведите смесу до кључања на средњој ватри, затим смањите ватру и пустите да крчка око 20-25 минута, мешајући понекад, док чутнија не укроши и манге не омекшају.
– Оставите чутнију да се мало охлади пре сервирања.
5. Сервирајте:
– Распоредите хрупке пилетине пакоре на посуда за сервирање.
– Сервирајте топле са страном зачињене манго чутније за умак.
Уживајте у својој аутентичној пилетини пакора са зачињеном манго чутнијом, укусном комбинацијом хрупке, пикантне закуске и слатке, киселе чутније!
