Joe Roshkovsky
Аутентични немачки пециво уз сос од крављег сира и пива
Аутентични немачки пециво је укусни здравиш који се савршено уклопљује са кремастим, киселкастим соусом од крављег сира и пива. Ове пециве имају жвакаву кору и мекану, пуфасту унутрашњост, што их чини неодољивим закуском или предјелом. Сос од крављег сира и пива додаје уникатан додир, обогаћен благом горчином пива који сјајно допуњује слане пециве. Овај рецепт ће вас водити кроз припрему ових омилјених закуски од основа, доневши вам укус Октоберфеста право у вашу кухињу.
Саставни састав:
За пецива:
– 4 чаше пшеничног брашна
– 1 кашичица шећера
– 2 кашичице косер соли
– 1 паковање сувог квасца (2 1/4 кашике)
– 1 1/2 чаше топле воде (110°F до 115°F)
– 10 чаша воде
– 2/3 чаше соде бикарбоне
– 1 велико јаје, жуманце умучено са 1 кашиком воде
– Крупна морска сол, за посипање
За сос од крављег сира и пива:
– 2 кашике путера
– 2 кашике брашна
– 1 чаша пуном аутом биљног млека
– 1/2 чаше пива (препоручује се лагер или ејл)
– 2 чаше оштрог чедар сира, настираних
– 1 кашичица дижон горчице
– 1/2 кашичице сушеног белиог лука
– Сол и бибер, по укусу
Упутства:
Припремање пецива:
1. У чинији поклопите топлу воду и шећер. Посипајте квасац сврхе и оставите да одстоји око 5 минута док не постане пенаст.
2. У великој сади за мешање додати брашно и косер сол.
3. Постепено улитати мешавину квасца, мешајући док се тесто не почне сраставати.
4. Извадите тесто на посуту површину и месите 5-7 минута док тесто не постане глатко и еластично.
5. Сместите тесто у лако намазану чинију, покријте га пластичном фолијом и оставите да налече на топлом месту око сат времена док се удвостручи у величини.
6. Укључите рерну на 450°F (230°C). Облојите две таве папиром за прекривање и лако их намажите.
7. У великој шерпи доведите 10 чаша воде и соду бикарбону до кључања.
8. Поделите удвојено тесто на 8 једнаких делова. Сваки део развуците у жицу од око 24 инча. Сваку жицу обликујте у облику U, затим испрежете крајеве заједно и притисните их на дно U-а да формирате облик пецива.
9. Умочите свако пециво у кључалу воду на 30 секунди, затим извадите рупичастом кашиком и ставите на преготовљене таве.
10. Преко сваког пецива премазате батићем од умученог жуманца и посушите га крупном морском солју.
11. Печите у претпеченој рерни 12-14 минута, или док пецива не постану златно-браон.
Припремање соуса од крављег сира и пива:
1. У среднјој каши утопите путер на средњој температури.
2. Умешајте брашно и кувајте 1-2 минута да се формира ру.
3. Постепено умучите млеко док не престанете, а затим постепено улевајте пиво. Наставите да мешате док се смеса не загусти, око 3-4 минута.
4. Смањите температуру на ниску и додајте настирани цедар сир, мешајући док не остаје глатко.
5. Додајте дижон горчицу, сушени бели лук и зачините по укусу солју и бибером.
6. Пребаците соус у подметач за пружање и пружите топао поред свеже испечених пецива.
Уживајте у вашем домаћем аутентичном немачком пециву са сосом од крављег сира и пива!
