Autentični marokanski lam tagine sa sačuvanim limunima i maslinama

Аутентични марокански таџин од јагњетине са сакривеним лимуном и маслинама

Овај богат и укусан марокански таџин је традиционални северноафрички рагу куван споро како би развио дубину укуса. Сакривени лимуни додају уникатан киселкаст укус, док маслине пружају слану контраст, чинећи ово јело омиљеним међу онима који цене сједиљиве и киселе укусе.

Саставни део:

• 2 фунте јагњетине, исецкане на кубиће
• 2 сакривена лимуна, начетвртана
• 2 шоље зелених маслина, без коштица
• 1 велики лук, исецкан
• 4 чешња бели лук, исецкана
• 2 кашичице млевеног джинџера
• 2 кашичице млевеног кима
• 2 кашичице млевеног цимета
• 1 кашичица куркуме
• 1 кашичица млевеног црног бибера
• 1 кашичица паприке
• 1/2 кашичице шафрана
• Сол по вољи
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 шоље пилеће или повртне супе
• 1/2 шоља исецканог кориандера
• Свежи першун, исецкан, за гарнирање

Упутства:

1. У великој чинији, побркајте кубиће јагњетине са млевеним джинџером, кимом, циметом, куркумом, црним бибером и паприком. Добро измешајте да равномерно обложите месо специјама.
2. Загрејте маслиново уље у великом таџину или тежем казану на умереној температури. Додајте јагњетину и пржите са свих страна, око 5-7 минута.
3. Додајте исецкани лук и бели лук у казан, и динстајте док лук не постаје просјетан, око 5 минута.
4. Улејте пилећу или повртну супу и додајте шафран. Промешајте да се сједини. Доведите смесу до кључања.
5. Додајте сакривене лимуне и зелене маслине у казан. Смањите температуру на ниску, поклопите и кувајте 1,5 до 2 сата, или док је јагњетина мекана и укуси се лепо сједине.
6. Око 15 минута пре краја кувања додајте исецкан кориандер и добро измешајте.
7. Пробајте и прилагодите укус по потреби. Ако је сос превише густ, можете додати још мало супе или воде.
8. Гарнирајте свежим першуном пре сервирања. Сервирајте топло са кус-кусом или хрускавим хлебом за упијање укусног соса.

Уживајте у овом ароматичном и срцу угрејујућем јелу које доноси дах мароканске топлине на ваш сто!