Joe Roshkovsky
Autentična indonežanska poslastica od sojinog tempeha (Kering Tempeh)
Kering Tempeh, takođe poznat kao indonežanske slatke sojine granule, je ukusno i hrskavo jelo napravljeno od tempeha, tradicionalnog indonežanskog sojinog proizvoda. Ovo jelo savršeno balansira slatke, slane i blago začinjene ukuse, čineći ga odličnim vegetarijanskim prilogom ili snackom.
Sastojci:
– 250 grama tempeha, isečenog na tanke trake
– 3 kašike indonežanske slatke sojačice (kecap manis)
– 1 kašika soka od tamarinda
– 3 čena belog luka, tanko isečena
– 3 glavice crnog luka, tanko isečene
– 1 crvena ljuta papričica, tanko isečena (opciono za začin)
– 1 kašičica škarpine (terasi), opciono za dubinu ukusa
– 2 kašike izrendanog palminog šećera
– 3 listova kafir limuna
– So po ukusu
– 200 ml biljnog ulja za prženje
Uputstvo:
1. Priprema: Počnite sa seckanjem tempeha na tanke trake. Važno je da budu uniformne za ravnomerno prženje.
2. Prženje Tempeha: Zagrejte biljno ulje u dubokom tiganju na srednjoj temperaturi. Kada se zagreje, pržite trake tempeha dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave. Izvadite tempeh iz ulja i stavite ga na papirni ubrus da upije višak ulja.
3. Priprema Sosa: U drugom tiganju, zagrejte kašiku ulja na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani beli luk, luk i crvenu papričicu. Dinstajte dok ne zamirišu i postanu blago karamelizovani.
4. Dodavanje Ukusa: Dodajte škarpinu (ako koristite) u tiganj i promešajte. Sipajte slatku sojačicu, sok od tamarinda, i pospite izrendanim palminim šećerom. Mešajte dok se šećer ne otopi i sos postane blago gust.
5. Spajanje Sastojaka: Vratite prženi tempeh u tiganj zajedno sa listovima kafir limuna i dodajte so po ukusu. Dobro promešajte kako bi se tempeh ravnomerno prekrio sosom.
6. Finalni Dodir: Dajte smesi da se kuva dodatnih 2-3 minuta na blagoj temperaturi, kako bi se ukusi sjedinili.
7. Posluživanje: Pre posluživanja uklonite listove kafir limuna. Kering Tempeh se može jesti topao ili na sobnoj temperaturi. Odličan je kao prilog ili hrskavi snack.
Ovo jelo ne samo da donosi autentične indonežanske ukuse na vaš sto, već ističe i raznovrsnost tempeha i njegovu nutritivnu vrednost kao biljne proteinske namirnice. Uživajte u ovom divnom spoju slatkih, slanih i začinjenih ukusa!
