Joe Roshkovsky
Аутентични таџин с пилећим месом, кајсијама и бадемима
Таџин с пилећим месом, кајсијама и бадемима је прекусни марокански јело познато по свом нежном, споро куваном пилећем месу у комбинацији са слатким и квасним кајсијама и крцкавим бадемима. Интригантна комбинација специфчаног специјалитета и спорог кувања у традиционалном таџин гусли резултира богатим и ароматичним оброком који ће пренети ваше чула на велики Северну Африку.
Састав:
За маринаду:
– 2 фунте (900 г) пилећих батака, без кожице
– 3 чена белиог лука, измрљеног
– 1 кашичица куркуме
– 1 кашичица джинђера
– 1 кашичица кима
– 1 кашичица цимета
– ½ кашичице млевеног бибера
– ½ кашичице млевене паприке
– 1 кашичица соли
– 3 кашике маслиновог уља
За таџин:
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 велики кромпир, нарендан
– 1 штапић цимета
– 1 чаша пилеће супе
– 1 чаша сувих кајсија
– 1/2 чаше плавих бадема, пржених
– 1 кашика меда
– 1 кашичица млевеног кориандера
– 1 кашичица млевених гвоздених
– Свежи кориандар или першун, нарезан (за украс)
Упутства:
1. Маринирајте пилеће месо:
1. У великој чинији, сједините бели лук, куркуму, джинђер, ким, цимет, бибер, паприку, сол и маслиново уље.
2. Додајте пилеће батке у чинију и темељно их прекријте маринадом.
3. Прекријте и одлагујте у хладњак најмање 2 сата или преконоћи за најбоље резултате.
2. Припремите таџин:
1. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом таџин гуслу или тежак дно тигањ на средњој температури.
2. Додајте самлевани лук и динџер док не омекшају и постаће прозирни, око 5-7 минута.
3. Додајте пилеће батке у тигањ и кувајте их док не побоје све стране, око 10 минута.
4. Умешајте штапић цимета и пилећи бујон, затим пустите да крчка.
3. Додајте кајсије и крчките:
1. Додајте суше кајсије у тигањ и пажљиво их расподелите око пилећег меса.
2. Умешајте мед, млевени кориандер и млевени гвозденички прашак.
3. Покријте таџин и смањите температуру на мало. Крките око 1.5 до 2 сата, док пилеће месо не буде нежно и цом слатко. Ако користите традиционални глинени таџин, ставите га у рерну на 350°F (175°C) истовремено.
4. Завршетак:
1. Пржите плаве бадеме у сувој тави на средњој температури док не постану златнобожи и мирисни, око 3-5 минута.
2. Кад је таџин готов, посипајте прежене бадеме по врху.
5. Послужите:
1. Украсите свежим кориандаром или першуном.
2. Послужите таџин с горњом кајсијама и бадемима, упарено са кускусом, рижом или хрускавим хлебом за укусним сосом.
Ова Аутентична таџин с пилећим месом, кајсијама и бадемима нуди савршен баланс слатких и киселих укса, што га чини идеалним избором за удобан, екзотичан оброк. Уживајте!
