John Washington
Аутентични француски киш Лорен: слани ужитак
Киш Лорен је класично француско јело које спаја хрускан, путераст корицу с богатим и кремастим пуном. Ова слана пита, која потиче из Лорен региона Француске, садржи укусну кремасту смешу јаја, кајмац и лардонс (мале комаде масне свињске меса или сланине). Идеалан за доручак, бранч или лагану вечеру, Киш Лорен је вишенаменско и елегантно јело које уноси додир француске кулинарске традиције на ваш сто.
Саставни делови:
За кору:
– 1 1/4 шолје универзалног брашна
– 1/2 кашичица соли
– 1/2 шолје несолјеног путера, хладног и сеченог на мале кубиће
– 3-4 кашике ледене воде
За начин припреме:
– 6-8 шницли сланине, исекане на кришке
– 1 средњи кромпир, фино исечен
– 1 1/2 шолје нарибаног Грюјер сира
– 4 велика јаја
– 1 1/2 шолје слатког кајмака
– 1/2 кашичица соли
– 1/4 кашичице бибера у зрнима
– 1/4 кашичице млевеног мускатног ораха
Упутства:
1. Направите кору:
– У великој премазаној чини, убацитељте у брашно и сољ.
– Додајте хладне кубиће путера у смесу брашна. Користећи пасирку или прсте, измешајте путер у брашно док смеса не постане као крупни мрвичи.
– Постепено додајте ледену воду, по једну кашику наједном, и мешајте виљушком док тесто не почне да се спаја.
– Скупите тесто у лопту, завиткайте га у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
2. Припремите начин за начин:
– На средњој штили, испржите исецану сланину на средњој ватри до хрускавости. Извадите сланину перфорираном лопатицом и одцедите на кухињским торбицама.
– У истом тигању, додајте исецан кромпир и пржите у сланини док не омекша и постане прозирано, око 5 минута. Скините са ватре и оставите да се охлади.
3. Саставите киш:
– Уклључите рерну на 375°F (190°C).
– На лагано посутној површини, развуците охлађено тесто у кружнила оквирна величине од око 12 инча. Пажљиво пребаците тесто у таву за киш величине 9 инча или песак, притискњем га на дно и стране. Исеците било који вишак теста.
– Пошкроците испржену сланину, кромпир, и натргани Грюјер сир равномерно преко дна коре.
– У великој чини, измешајте јаја, слатки кајмак, со, бибер и мускатни орах док се добро не испреуре. Пролијте смесу јаја преко сланине, кромпира и сира.
4. Печите киш:
– Ставите киш у претопљену рерну и печите 35-40 минута, или док пуне не буде стврдна и горњи део не буде златно-браон.
– Оставите киш да се охлади 10 минута пре крајњег сечења и сервирања.
Уживајте у вашем аутентичном француском кишу Лорен, славном ужитку који доноси ароме Француске у ваш дом!
