Joe Roshkovsky
Џаџангмејон: Корејско јело од кључање наудина у сојином сосу
Џаџангмејон је укусно кормано кнкоријево-книнеско фузионоће јело које се састоји од кључаних наудина у сланом сосу од црних науди. Ово јело је богато, пуно укуса и савршено за задовољавање потребе за комфорном храном. Назив „Џаџангмејон“ преводи се као „клецка соса науџиње“, а типично укључује наудеице од свина или говњина, поварђено повеће, и понекад морске хране, укопане са симболичним црним наудијем, познатим као чунџанг.
Састојци:
– 1 фунта свежих или сувих наудина за ђаџангмејон (или било каки науди)
– 1/2 шоље чунџанга (корета наудиног наудого)
– 1/4 шоље биљног уља
– 1 кашика шећера
– 200 грама свињског маса или магрог маса, науџеног (може се заменити говједином или тофуом)
– 2 средње кромпире, огулене и науџене
– 1 мала цукини, науџена
– 1/2 лука, насецканог
– 1/2 шоље кадариге, насецкане
– 1/2 шоље воде или пилје воде са ниским садржајем науда
– 1 крушка, наџениїћени (за гарнир)
– 2 зелени лука, насечени (за гарнир)
– По жељи: понекици или јаци за додатни морски укус
Упутства:
1. Препарирајте наудине: Сковите наудине према упутствима са паковања. Када се скове, процедите и оперите хладном водом како бисте прекинули процес кључања. Оставите по страни.
2. Пржите наудину пасту: У великој пани или воку, загрејте пиљно уље на средњој температури. Додајте чунџанг и пржите га у уљу 2-3 минута, мешајући постојано као бисте спречили преношење. Ово ће смањити горчину пасти. Затим додалости шећер да бисте уравнотежили укусе.
3. Сковите месо и повеће: Додајте науђеног маса (ил говједине/тофуа) у пан и пржите га до крајности науђености. Затим у бацијте кромпире, цукини, кадарига и лук. Наставите са усклопом у пањи 5 минута док повеће не почну мекствити.
4. Кувајте соју: Долите воду или пилју воду, мешајући да се све усједи. Смањите температуру и пустите да ври околу 10 минута, да се соја згусти и повеће скрове кроз.
5. Укомбинујте науфине и соју: Додалите своју науђену пасти и убаците све док науфине нису деловне напућке са богатом соином пастом.
6. Сервирајте: Пренесите ђаџангмејон у појединачне сервије, гарнирате сајеницом крушке и насеченим зеленим луком. Сервирајте одма.
Уживајте у вашем домаћем Џаџангмејону, узбудљивом истраживању корејско-книнеске кухиње која ће сигурно загајити ваше вилне палце!
