Mariusz Lewandowski
Џамбаља: Укусна јужна класика која спаја зачинску кобасицу, пилеће месо и морску храну
Џамбаља је традиционално јело из Луизијане које спаја сочна меса, свеже поврће и савршено зачињени ориз. Потиче из испанске, француске и западноафричке кухиње, и ово једношто је јело које ће вас угротити. Чувени су зачински комбинације андуја кобасице, нежног пилећег меса и пуних козица куваних са ризом у зачином доматом на бази соса које га чине незаборавним јелом. Спремите се да однесете устројства Новог Орлеана у ваш кухињи са овим аутентичним рецептом за џамбаљу!
Саставни делови:
– 1 кашика маслиновог уља
– 1 фунта андуја кобасице, исецкане
– 1 фунта кокошјих бутница без кожице, исецкане на заладаке
– 1 велики кромпир, исецкан
– 1 зелени паприка, исецкан
– 1 црвени паприка, исецкан
– 3 струка селера, исецкан
– 3 чешња лука, измрљена
– 1 конзерва (14.5 унци) измрљених доматића
– 1 конзерва (6 унци) кечап томатос
– 2 чашице пилетинске супе
– 1 1/2 чашице дугозрнатог ориза
– 2 кашике креолског зачина
– 1 кашичица сушеног тимијана
– 1 кашичица сушеног орегана
– 1 кашичица димљеног паприкe
– 1 лавов лист
– 1 фунта средњих козица, оочишћених и обраних
– Со и бибер по вољи
– 4 лука, нарезаног
– Свежи першун, сецкан, за украс
Упутства:
1. Угревајте маслиново уље на великој тави или гуштари на средњој ватри. Додајте кобасицу и кувајте док не побеђе, око 5 минута. Извадите шупљом ложицом и ставите на страну.
2. Додајте кокошја буткиће у исту таву и кувајте док не побеђе, око 7-10 минута. Извадите шупљом ложицом и ставите на страну са кобасицом.
3. У истој тави, додајте лук, паприке и селер. Кувајте док не омекшају, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте још минут.
4. Умешајте имрљене домате, кечап, пилетинску супу, ориз, креолски зачин, тимијан, орегано, димљени паприку и лавов лист. Загрејте до врења, затим смањите ватру на тиход, поклопите и кувајте 20 минута, мешајући по потреби.
5. Вратите кобасицу и пилетину у таву. Добро промешајте и кувајте поклопљено још 10 минута, или док ориз не омекша.
6. У последњих 5 минута кувања, додајте козице у таву. Кувајте док не посветле и стану непрозирне
7. За више информација испробајте со,о и бибер по вољи, Уклоните лавов лист и баците га.
8. Украсите нарезаним луком и свежим першуном пре сервирања.
Уживајте у овој укусној, јакој џамбаљи са породицом и пријатељима, и однесите се на укусно путовање у срце Луизијане!
