Karol Smith
Јамболаја са димљеним кобасицама и пилећим месом
Јамболаја је класично луизијанско креолско јело које спаја пиринач са низом укусних саставних делова као што су кобасице, пилеће месо, поврће и специје. Ово је ситан и задовољен оброк који на вашу трпезу доноси укус јужне кухиње.
Саставни делови:
– 1 кашика маслиновог уља
– 1 фунта димљених кобасица, исецканих
– 1 фунта кретене, без коже и без кости, испецкане на парчиће
– 1 велики кромпир, исецкан на коцке
– 1 црвена паприка, исецкана
– 2 стебла целели, исецкана
– 3 чена бели лука, исецкана
– 1 конзерва (14,5 унци) исецканих домаћих домате
– 1 кашичица сушеног босилаја
– 1 кашичица сушеног ригана
– 1 кашичица паприке
– 1/2 кашичице кајенске паприке (по жељи)
– 2 шоље пилећег бујона
– 1 1/2 шоље дугозрнатог риза
– 2 лаврова листа
– Сол и бибер по жељи
– 2 зелена лука, исецкана (по жељи, за украшавање)
– Свежи петрољил, исецкан (по жељи, за украшавање)
Упутства:
1. Загрејте маслиново уље у великој, дубокој тафи или холандском рерну на средњој температури.
– Додајте димљене кобасице и кувајте док не буду златно-смедње. Извадите кобасицу из тафе и стављајте на страну.
2. У истој тафи, додајте парчиће пилећег меса.
– Кувајте док пилеће месо не буде златно-смедње со свих страна. Извадите и стављајте на страну са кобасицом.
3. Додајте исецкани кромпир, црвену паприку и целели у тафу.
– Дирајте док поврће не буде мекано, отприлике 5-7 минута. Додајте бели лук и кувајте још један минут.
4. Улите конзерву исецканих домаћих домата (са соковима).
– Затим додајте сушени босилај, риган, паприку и кајенску паприку. Мешајте да се специје споје са поврћем.
5. Вратите кобасицу и пилеће месо у тафу.
– Улите пилећи бујон и доведите до кључа.
6. Додајте риз и лаврове листове у тафу.
– Добро промешајте и смањите температуру на кување. Поклопите и кувајте око 25-30 минута, или док риз не буде потпуно куван и упије течност.
7. Посолите и побиберите јамбалая по жељи.
– Извадите лаврове листове пре сервирања.
8. За додатни укус и украс, посипајте исецканим зеленим луком и свежим петрољилом.
Предложи за сервирање:
– Посолите вашу јамбалају и уживајте у њој са комадом крставог хлеба или саљом за потпун оброк.
Ова саздрана и укусна Јамболаја са димљеним кобасицама и пилећим месом обраћа богатство димљених кобасица и нежног пилећег меса са мешанцем поврћа и специја, стварајући савршено јело за фамилске ручкове или скупове.
