Хачапури: Традиционални грузијски хлеб са сиром

Хачапури: Традиционални грузијски хлеб пуњен сиром

Хачапури је развољно и универзално омилјено јело из Грузије, које обухвата хлеб у облику чамца пуњен богатом смесом сира, путера и јаја. Ово јело нуди утешност и једар је избор за доручак или јаки међуоброк. Комбинација топљеног сира и течног жуманца јајета у топлом, меком хлебу је просто неодољива. Ево корак-по-корак упутства за припрему ове деликатесне закуске у домаћинству.

Саставни састав:

• 2 1/4 чаше пшеничног брашна
• 1 паковање (2 1/4 кашичице) сувог дрожђа
• 1 кашичица шећера
• 1 кашичица соли
• 3/4 чаше топле воде
• 1/4 чаше млека
• 2 кашике маслиновог уља
• 1 1/2 чаше измрвљеног фета сира
• 1 чаша натрго вјечернјег сира
• 1/2 чаше рикота сира
• 2 велика јаја
• 2 кашике путера

Упутства:

Припрема теста:

1. У великој чинији, сједините топлу воду, шећер и дрожђе. Мешајте и оставите да одстоји око 5-10 минута, или док не постане пенасто.
2. Додајте млеко, маслиново уље, со и 1 1/2 чаше брашна у смесу дрожђа. Мешајте док се сви састави не сједине.
3. Постепено додајте преостало брашно, по 1/2 чаше, док не добијете меко тесто. Можда вам неће требати сво брашно.
4. Преложите тесто на премашћене површине и месите око 8-10 минута, или док тесто не буде глатко и дукљасто.
5. Ставите тесто у лако намашћену праг на спсеве покријте влажним крпом и оставите да расте на топлом месту око 1-1.5 сати, или док се не удвоcи.

Припрема пуњења:

1. У чинији, измешајте фета сир, моцарела сир и рикота сир.

Састављање хачапури-ја:

1. Загрејте рерну на 450°F (230°C). Поставите папир за пециво преко тачака.
2. Након што тесто удвостручи у обиму, избодите га и поделите на две једнаке порције.
3. Развучите сваку порци потесата овалног облика, око 9-10 инча дугачке.
4. Ставите развучене тестенине на припремљену таву за пециво. Равномерно расподелите смесу сира по центру сваке округле теста, остављајући размак око ивица.
5. Савијте ивице теста преко смесе сира да створите облик чамца, стиснувши крајеве затворите.
6. Печите у предгрејаној рерни 12-15 минута, или док хлеб не постане златно-браон и сир не постале ост надути.
7. Извладите хачапури из рерне. Направите малу дубину у центру мешавине сира и разбијте једно јаје у свакој. Вратите у рерну и печите још 5-6 минута, или док белинце не постану фиксни али жуманце су још течне.

Послуживање:

1. Извадите хацхапури из рерне и премажите ивице хлеба отопљеним путером.
2. Сервирајте топло, разбијте жуманце и измешајте их са остатком распуштеног сира пре него што одцепите комаде хлеба да покушате раствор оштру, укусне пуњене.

Уживајте у вашем домаћем хачапури-ју, правом укусу грузијскe кулинарске традиције!