Seweryn Dominsky
Укусна грчка мусака: ултимативно удобно јело
Мусака је традиционално грчко јело, слојено са патлиџаном, млевеним месом и кремастим бешамелом. То је претпона и задовољавајућа посла које је савршено за породичну вечеру или посебне прилике. Слојеви нежног патлиџана, зачинетог меса и кремасте сос креирају симфонију укуса и текстура која је заиста неодолива. Овај рецепт захваћа суштину грчке кухиње са њеним богатим и сланим укусом.
Саставни делови:
За слој са патлиџаном:
– 3 велика патиљџана, исецкана на кругове дебљине 1/2 инча
– 1/4 шоља маслиновог уља
– Сол
За месни сос:
– 1 фунта млевеног јагњетине или говедине
– 1 велики лук, фино насечен
– 3 чена белиог лука, измицани
– 1 кантица (14,5 унци / 411 г) измрвљених домате
– 1/4 шоље црвеног вина (по жељи)
– 2 кашике томатине пасте
– 1 кашичица цимета
– 1/2 кашичице мускатног ораха
– 1 кашичица сушеног ригана
– Сол и бибер по вољи
За бешамел сос:
– 4 кашике путера
– 1/4 шоље универзалног брашна
– 2 1/2 шоље млека
– 1/4 шоље параваног пармезана
– 2 жуманца
– Сол и бибер по вољи
– Приближно прашак мускатног ораха
Упутства:
Припремите патиљџан:
1. Укључите рерну на 375°F (190°C).
2. Распоредите кришке патљиџана на премазан лажем и испечите обе стране маслиновим уљем. Посолите лагано.
3. Печите у предгрејаној рерни око 20-25 минута, окрећући на пола пута, док не омекша и добије златно-браон боју. Оставите на страни.
Направите месни сос:
1. На великој тави на средњој ватри, испржите млевено месо док не посмеди. Уклоните вишак масти ако је потребно.
2. Додајте насечен лук и динстајте док не омекша, око 5 минута.
3. Дод ајте измићани бели лук и динстајте још 1-2 минута.
4. Додајте измрвљене домате, црвено вино (ако користите), томатину пасту, цимет, мускатни орах, риган, сол и бибер.
5. Доведите смесу до кључа і динстајте око 20 минута, док се сос не угусти. Уклоните са ватре.
Припремите бешамел сос:
1. На средњој ватри, растопите путер у средњој тави.
2. Умешајте брашно и кувајте око 2 минута, правећи глатку пасту.
3. Постепено додајте млеко, мешајући константно да избегнете грудвице. Наставите да кувате, често мешајући, док се сос не угусти.
4. Уклоните са ватре и умешајте пармезан. Посолите, пиберите и додајте мало мускатног ораха.
5. У малој чинији умутите жумањца. Постепено умутите малу количину топлог бешамел соса у жумањца, затим додати жуманце у таву, мешајући константно.
Сложите Мусаку:
1. Укључите рерну на 350°F (175°C).
2. У пречнику од 9×13 инча, сложите половину испечених кришки патљиџана на дно.
3. Равномерно расподелите месни сос преко слоја патлиџана.
4. Поставите преостале кришке патљиџана.
5. Прелите бешамел сосом преко врха, равномерно га расподелејући да покрије цео суд.
Печење:
1. Печите у префарбаној рерни око 45 минута до 1 сата, док врх не побеђи и не почне кљуцати.
2. Оставите мусаку да мирис 15 минута пре сервирања да бисте омогућили слојевима да се усаде.
Уживајте у својој изузетно укусној и удобној грчкој мусаки!
