John Washington
Пут окоњеног гибаница со јагњетињом: Традиционално грчко уживање
Пут окоњеног гибаница са јагњетињом је класична грчка касерола која комбинује слојеве мекане јагњетине, патлиџана и кремастог соса од бешамела. Ово удобно јело богатог је укуса и идеално за ситан оброк. Рецепт укључује неколико корака, али се исписује за напор за укусни и уживао исход.
Саставни део:
За месни сос:
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 велики кромпир, фино насечен
– 2 чена белиог лука, сечена на ситно
– 1 фунта млевене јагњетине
– 1 (14,5-унце) конзерва кубице домате
– 2 кашике концентрата домате
– 1/4 шоље црвеног вина (по жељи)
– 1 кашика сувог ригана
– 1/2 кашичица млевеног цимета
– Со и бибер по жељи
За патлиџан:
– 2 велика патлиџана, нарезана на кружиће дебљине 1/4 инча
– Со, за посипање
– Маслиново уље, за мазање
За сос од бешамела:
– 4 кашике путера
– 4 кашике брашна
– 2 1/2 шоље млека
– 1/4 кашичице мушкатног орашчића
– 1/2 шоље настирани паладинског сира
– Со и бибер по жељи
– 2 велика жута нжеца
За слашење:
– 1/2 шоље панирања
– Свеж љутенице, за украс (по жељи)
Упутства:
1. Припремите патлиџан:
1. Сложите патлиџан на тацно и посипајте обе стране сом да бисте испустили вишак влаге.
2. Исперите кришке патлиџана и осушите их са кухињским папиром.
3. Предгрејте рерну на 375°F (190°C).
4. Испивајте обе стране парчића патлиџана маслиновим уљем и распоредите их на тацни.
5. Печите патлиџан у рерни око 25-30 минута, преврћући га на пола пута, док не буде златно-кафав и нежан. Извадите и ставите на страну.
2. Направите месни сос:
1. Подгрејте маслиново уље у великој тајни на средњој температури.
2. Додајте лук и бели лук и пржите док не буду мекани и прозирни.
3. Додајте млевену јагњетину и пржите, премаљујући месо са кашиком, док не буде смеде и потпуно скувано.
4. Додајте кубице домате, концентрат домате, црвено вино (ако користите), сув риган, млевени цимет, со и бибер.
5. Дозволите сосу да клюкти око 20 минута, омогућујући укусима да се слију. Склоните са њега и ставите на страну.
3. Припремите сос од бешамела:
1. У тајни, растопите путер на средњој температури.
2. Умешајте брашно и кувајте 1-2 минута, постојано мешајући да бисте формирали ру.
3. Постепено умутите млеко, обезбеђујући да нема груда.
4. Скрухајте смесу, мешајући стално, док не се не згусти и не дође до лаганог кључа.
5. Склоните са ватре и умешајте мушкатни орах, настирани паладински сир, со и бибер.
6. Дозволите сосу да се мало охлади, затим умутите жуте жуманци док не буду глатки.
4. Слажите Мусаку:
1. Предгрејте рерну на 375°F (190°C) ако већ нисте.
2. Умастите тачку за печење и посипајте један једнак слој панирања да бисте упили вишак влаге.
3. Сложите половину пржених патлиџана најравномерније преко панцирања.
4. Размашијте половину месног соса преко слоја патлиџана.
5. Поновите поступак са преосталим патлиџаном, а затим и преосталим месним сосом.
6. Равномерно прелите сос од бешамела преко врха, исглађујући га лопатицом.
5. Печење:
1. Печите сосумену мусаку у предгрејаној рерни око 45-50 минута, или док врх не буде златно-кафав и пенљив.
2. Извадите из рерне и оставите 10 минута пре сервирања.
Гарнирати свежим петрушом ако желите. Уживајте у свом великому путовању са јагњетињом!
