Mariusz Lewandowski
Укусно корејско бибимбап: Класично мешано јело са ризом
Бибимбап, потписно јело корејске кухиње, спаја чаробну мешавину ризе, поврћа, протеина и корејског чили пастића, све сервирано у једној чинији. Ово шарено јело не само је визуелно привлачно, већ такође нуди балансирану комбинацију укуса и текстура које обезбеђују задовољавајући оброк. Са својим пореклом које потиче вековима унатраг, бибимбап је постало глобално омиљено јело, цењено због своје универзалности и нутритивних предности.
Саставни делови:
– 2 шоље краткозрна рижа
– 1 шоља свежег спанаћа
– 1 средња шаргарепа, на тракице
– 1 цурица, на тракице
– 1 шоља кицеца
– 1 шоља шитаке гљива, нарезаних
– 200г булгогија (Корејско маринирано говедо) или тофу као вегетаријанска опција
– 2 јаја
– 2 кашике кафене маслиново гајенте
– Сол, по вољи
Сос:
– 2 кашике гочуджанга (Корејска црвена чили паста)
– 1 кашика кафена сусамовог гајента
– 1 кашика кафеног рижиног оцата
– 1 кашика кафеног шећера
– 1 кашичица кафеног исеckanog белињака
– 1 кашика кафене воде
Украс:
– Сусамово семе
– Насекани зелени лукачет
Упутство:
1. Скувајте ризу: Између хладне воде претперите краткозрну рижу док вода не буде провирана. Сквувајте ризу у рисоцкупљачу по упутствима произвођача или је сквувајте на шпорету. Када се сквари, приклоните је поклопцем и оставите да се испари док не буде спремна за сервирање.
2. Припремите пооврће: Обрите спанаћ у кљуцајућој води око 30 секунди, затим пребаците у изузетно ледену воду. Оцедите и перите вишак влаге. Посолите њим кап лука и неколико капи кафеног маслиновог гајента.
– Шаргарепа и цурица: Загрејте мало сусамовог гајента на тави и пржите на тракице нарабено шаргарепу и цурицу док не остварите, али још увјек сладак, али заступлјени. Лагано посолите.
– Кицешац: Обрите кицецу у кљуцајућој води на 1-2 минута, затим пресветите у изузетно ледену воду. Оцедите и посолите гајентом од сусама.
– Гљиве: У истој тави, додате мало више сусамовог гајента и пржите додан ситно нарезане шићлементе док мекане. Посолите.
3. Припремите протеин: Ако користите булгогиј, прожајте маринирано говедо на тави на средњој температури до попуне корке и карамелизације. За тофу, исеците га на коцтиче, утрлите су и пржите до златно браон боје.
4. Скварите јаја: На малој тави испржите јаја са сунцем оросеном преко плавања, али жуте остају течне.
5. Припремите сос: У малој чинији разбијте заједно све састојке соса док добро не сараде. Прилагодите по вољи ако је потребно.
6. Склопите: У великим појединачним чинијама, измерите порцију ризе. Распоредите припремљено пооврће, протеин и гљиве око ризе, чувајући их у посебним секцијама. Сунцепатицу ставите на врх ризе.
7. Украсите и сервирајте: Премазите мало сусамовог гајента по јелу, посипајте сународним семенаним семема и насекнутим зеленими луковима. Сервирајте са сосом од гочуджанга на страну да се свакој особи може смештати према њиховој предноти лоци.
8. Уживајте: Теме све састојке заједно док не пређете параблатно сецање укуса и текстура.
Ово ће бибимбап је нутритиван и врло прилагођен дел, што га чини прилагодљивим да одговара различитим дијеталним преференцијама и расположивостима саставних делова.
