Украјинска ковбаса: Традиционално димљена лепота кобасица
Украјинска ковбаса, такође позната као „Кљебаса“ у неким регијама, је укусна и ароматична димљена кобасица која захваћа суштину традиционалних украјинских кулинарских пракси. Ова јака кобасица обично се прави од млевених свињских меса, богато зачињена белим луком, мађероном и другим зачинима, затим димљена до савршенства. Реч је о универзалном јелу које може да се ужива самостално, сервирано са хлебом или укључено у разне рецепте.
Саставни саставници:
- 2 паунда млевеног свињског меса (можете такође додати мало говедине по жељи)
- 1/2 паунда свињске масти, исецкане на кубове
- 4 чена бели лук, ситно насецкана
- 2 кашичице соли
- 1 кашичица бибера
- 1 кашичица кориандера
- 1 кашичица мађеронa
- 1/2 кашичице џуневацa
- 1 кашичица паприке (по жељи, за додатну боју и укус)
- 1/4 чаше ледене воде
- Омоти за кобасицу, припремљени у складу са упутствима на паковању
Упутства:
- У великој чинији за мешање, поновите млевено свињско месо, исецкану свињску маст, ситно насецкан бели лук, сол, бибер, коријандер, мађерон, џуневац и паприку. Темељно измешајте док се сви саставни саставници уједначе.
- Постепено додавање ледење воде у смесу, настављајући да мешате док вода не буде потпуно упијена и смеса гладка и слегка лепљива.
- Исцедите омоте за кобасице под хладном водом и потопите их у топлој води око 30 минута пре употребе.
- Користећи уређај за пуњење кобасица или додатак за кобасице на месарској машини, напуните омот свињским месом. Обратите пажњу да добро запакујете месо у омоте, избегавајући ваздушне јаме.
- Завртите пуне омоте у појединачне кобасице, сваку дужине око 6-8 инча. Ако је потребно, користите кућни конопац да везате крајеве.
- Припремите ваш димљак у складу са упутствима произвођача и претоплите га на 225°F (107°C).
- Ставите кобасице на рашке у димљак, обесите да се не дотичу једна друге. Димите кобасице 2,5 до 3 сата, док не достигну унутрашњу температуру од 160°F (71°C).
- Након димљења, дајте кобасицама да се мало охладе пре сервирања. Можете их такође чувати у фрижидеру за каснију употребу или замрзнути за дугорочно чување.
Уживајте у аутентичним украјинским укусима ковбасе са вашим омиљеним прилозима, као што су кисели купус, кромпир или јак парче свежег хлеба. Било да се сервира на веселим скуповима или као укусан свакодневни оброк, ова традиционална кобасица ће сигурно бити хит.
The source of the article is from the blog mivalle.net.ar