Seweryn Dominsky
Уживајте у Gugrerima: Zlatnim Francuskim Gurmanskim Kuglicama od Sira
Gugreri su divni francuski gurmanski kuglofi od sira koji su savršeni kao predjelo ili užina. Ovi vazdušasti, slani peciva se prave od šu testa pomešanog sa rendanim Grujere sirom. Kada se ispeku, postaju prelepo naduveni i zlatno smeđi, sa lagano hrskavom spoljašnjošću i mekanim, sirom unutrašnjim delom. Gugreri su omiljeni na svakom okupljanju i iznenađujuće su laki za pripremu kod kuće.
Sastojci:
– 1/2 šolje (120 ml) vode
– 1/2 šolje (120 ml) punomasnog mleka
– 1/2 šolje (113 g) neslanog maslaca, isečenog na komade
– 1/2 kašičice soli
– 1 šolja (125 g) običnog brašna
– 4 velika jaja
– 1 1/2 šolje (150 g) rendanog Grujere sira (ili kombinacija Grujera i Parmezana)
– 1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
– 1/4 kašičice muskatnog oraščića (opciono)
Uputstvo:
1. Zagrejte Rernu:
Zagrejte rernu na 220 °C. Obložite dve tepsije za pečenje papirom za pečenje.
2. Pripremite Testo:
U srednjoj šerpi, pomešajte vodu, mleko, maslac i so. Prokuvajte smesu na srednjoj vatri. Kada provri, odmah dodajte brašno i energično mešajte drvenom kašikom dok se smesa ne sjedini i ne formira testo. Nastavite da kuvate i mešate još 2-3 minuta, dok se vlaga ne ispari i testo postane glatko i sjajno.
3. Uključite Jaja:
Sklonite šerpu sa vatre i pustite testo da se malo ohladi, oko 3 minuta. Dodajte jaja jedno po jedno, dobro mešajući nakon svakog dodavanja dok testo ne postane glatko i dobro sjedinjeno. Testo treba da bude gusta, sjajna i malo lepljiva.
4. Dodajte Sir i Začine:
Umešajte rendani Grujere sir (ostavite malo za posipanje po vrhu), crni biber i muskatni oraščić (ako koristite) dok se ravnomerno rasporede u testo.
5. Oblikujte Gugrere:
Koristeći špricu sa velikim okruglim nastavkom ili kašiku, istisnite ili oblikujte male gomile testa na pripremljene tepsije, ostavljajući ih razmaknute oko 2.5 cm. Svaka gomila treba da bude otprilike prečnika 2.5 do 3.8 cm. Ako želite uniformisane oblike, možete koristiti malu kašiku za sladoled ili merdevinicu.
6. Pecite do Savršenstva:
Pospite preostali sir preko gugrera za dodatni ukus i teksturu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni 20-25 minuta, ili dok gugreri ne postanu zlatno smeđi i naduveni. Izbegavajte otvaranje vrata rerne u prvih 15 minuta pečenja kako se ne bi splasnuli.
7. Poslužite i Uživajte:
Izvadite gugrere iz rerne i pustite ih da se malo ohlade na tepsijama. Poslužite tople ili na sobnoj temperaturi. Ovi sirasti kuglofi su najbolji kada se pojedu istog dana, ali mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do 2 dana i ponovo zagrejati u blagoj rerni pre posluživanja.
Gugreri čine elegantan i ukusan dodatak svakom postavljenoj gozbi, ili ukusan obrok koji se može uzimati tokom dana. Prijatno!
