Karol Smith
Тајландски водопадско месо: Симфонија хрускаво прженог меса и киселих зачина
Тајландско водопадско месо, познато и као „Му Нам Ток“, је укусно зачинјено јело које потиче из североисточне регије Тајланда. Назив „водопад“ односи се на сокове који капљу са меса док се пржи, давећи утисак водопада. Ово јело спаја хрупкаву, димљену доброту прженог меса са свежом киселиношћу лимуном и хербалном комплексношћу кориандера и нaне. Традиционално се сервира са лепкавим пиринчем (каньонеов) и свежим поврћем.
Саставни делови:
За месо:
– 500г свињски ошиљак или врат
– 2 кашике рибљег соја
– 1 кашика сојиног соја
– 1 кашика сока од лимете
– 1 кашика шећера од палме (или браон шећер)
– 2 чена улогеног лука
– 1 кашичица свеже млевеног бибера
За заправку:
– 2 кашике рибљег соја
– 2 кашике сока од лимете
– 1 кашика прженог качуна (доступан у азијским продавницама)
– 1-2 тајска папричица, насечене на танке пруге (прилагодите укусу)
– 2 кашике лука, танко насеченог
– 2 кашике свежег кориандера, насеченог
– 1 кашика свежих ментених листова, насечених
– 1-2 кашике воде (по потреби за разређивање заправке)
За сервирање:
– Свеже поврће (на пример, краставц, салата, купус)
– Лепкави пиринач (каньонеов)
Упутства:
1. Маринирајте месо:
– У једној чинији измешајте рибљи сој, сојино море, сок од лимете, шећер од палме, улогени лук и бибер. Добро измешајте да се шећер растопи.
– Додати свињски ошиљак или врат у маринаду, обезбедећи да буде добро обложен.
– Прекрити и ставити у фрижидер најмање 2 сата, или преко ноћи за најбоље резултате.
2. Припремите заправку:
– У малој чинији пomešajte рибји сој, сок од лимете, пржени кањун, насецене папричице и лук.
– По потреби прилагодите укус са водом.
– Лагано умешате насечен кориандер и мента. Ставите на страну.
3. Пржите месо:
– Загрејте одговарајући роштиљ или грил таву на средњој високој температури.
– Извадите месо из маринаде, исприте веш има лилиум интрансуми и најор ћева.
– Пржите месо око 4-5 минута са сваке страна, или док не буде пржено и има лепу кору. Унутрашња температура треба да достигне 145°F (63°C).
– Пустиите месо да одмори неколико минута, а затим га танко испеците против жита.
4. Обједините и Сервирајте:
– У сервисној чинији пomešajте насечене месо са припремљеном заправком.
– Нежно премешајте да бисте равномерно покрили месо.
– Одмах сервирајте са свежим поврћем и лепкавим пиринчем.
Уживајте у живописном, вредносно поредку тајландског водопадско меса, где сваки залогај савршено спаја слани, кисели, и ароматични елементи.
