Seweryn Dominsky
Италијанска свадбена супа, или Italiensk Bryllupssuppe, је дивна комбинација италијанске традиције и удобности, која је топло обавијена у чинији. Њени корени леже у наполитанској „minestra maritata,“ што у преводу значи „супа у браку,“ симболизујући савршену хармонију састојака и укуса. Често се сервира на венчањима као симбол јединства, ово јело је савршено за било који састанак — било да је у питању свечана прилика или угодна породична вечера.
Са својим робусним укусима богате пилетине, нежних ћевапа и живописног поврћа, ова супа није само загрејавајућа, већ и хранљива. Пуна есенцијалних нутријената и релативно ниска у калоријама, Италијанска свадбена супа је и здрав и задовољавајући оброк који доноси радост сваког залогаја.
Састојци:
– За Ћевапи:
– 300г млевеног говеда
– 300г млевене свињетине
– 1 мали лук, фино исецкан
– 2 чена белог лука, исечена
– 50г панираних мрвица
– 50г ренданог пармезана
– 1 велико јаје
– 1 кашка специјално исецканог першуна
– Со и бибер по укусу
– За Супу:
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 средњи лук, исецкан
– 3 чена белог лука, исечена
– 2 шаргарепе, исечене
– 2 стабљике целера, исечене
– 1.5 литара пилетине бульона
– 100г малих производа, као што су acini di pepe или orzo
– 200г свеже спанаћа или ескароле, грубо исечене
– Со и бибер по укусу
– Свежег ренданог пармезана, за сервирање
Упутство:
1. Припрема Ћевапа:
– У великој чинији, комбинујте млевено говече, млевену свињетину, лук, бели лук, панадирне мрвице, пармезан, јаје, першун, со и бибер. Добро промешајте док се сви састојци не комбинују.
– Образујте смешу у мале ћевапе, отприлике 2.5 см у пречнику, и положите их на тањир или против.
2. Златнити Ћевапе:
– У великом лонцу, загрејте маслиново уље на средњој температури. Додајте ћевапе у серијама, и златите их са свих страна. Ово би требало да траје око 5-6 минута по серији. Када се злате, уклоните ћевапе из лонца и оставите са стране.
3. Кување Поврћа:
– У истом лонцу, додајте исечени лук, бели лук, шаргарепу и целер. Печите око 5 минута све док поврће не постане нежно и мирисно.
4. Кувајте Супу:
– Улијте пилетину бульон и доведите до кључања. Смањите температуру на лагано кључање и нежно додајте златне ћевапе назад у лонац.
– Нека супа кува око 20 минута, омогућавајући да се укуси споје и да се ћевапи добро скувају.
5. Додајте Производе:
– Умешајте производе и наставите да кувате док производи не буду ал денте, пратећи упутства на паковању (обично око 8-10 минута).
6. Завршавање са Зеленила:
– Додајте исечене спанаће или ескаролу и промешајте све док не охладе у бульону. Зачините сољу и бибером по укусу.
7. Сервирање:
– Прелите супу у чиније, обилато посипите свежим ренданим пармезаном и служите вруће.
Кулинарски Савети:
– За додатни укус, можете декглазирати лонац са капљицом белог вина након што златите ћевапе.
– Ако супа постане превише густа, једноставно додајте још пилетине бульона да постигнете жељену конзистенцију.
Предлози за Сервирање:
Парирајте Италијанску свадбену супу са кором италијанског хлеба и салатом за добар оброк. Чаша светлог црвеног вина, као што је Кјанти, лепо употпуњује укусе, побољшавајући искуство овог загревајућег јела.
Секрети савршене италијанске свадбене супе: савети, варијације и више
Откријте суштину Италијанске свадбене супе, или Italiensk Bryllupssuppe, уз ове експертске савете и деликатне варијације. Подигните ово класично јело до спектакла за сваку прилику.
Нутритивне Факте
Просечна порција Италијанске свадбене супе садржи приближно 300 калорија, чинећи је хранљивим, али здравим избором. Она је значајан извор протеина из ћевапа, есенцијалних витамина из поврћа, и здравих масти из маслиновог уља. За оне који прате унос натријума, размислите о коришћењу пилетине бульона с ниским натријумом како бисте смањили садржај натријума.
Замења за Састојке
– Млевено Месо: Замени млевено ћуретину или пилетину за лакшу верзију ћевапа без жртвовања укуса.
– Панадирне Мрвице: Користите панадирне мрвице без глутена или бадемово брашно као алтернативу без глутена.
– Зеленило: Кељ или швајцарски репа су одлични заменике за спанаћ или ескаролу, додајући мало другачију текстуру и укус.
– Сир: Пекорино Романо може бити одлична замена за пармезан, нудећи робустнији укус.
Куварске Технике
– Савршенство Ћевапа: Осигурите једнако велике ћевапе користећи малу кашичицу за сладолед. Ово не само да убрзава процес, већ и осигурава да се кувају равномерно.
– Појачавање Укуса: Пре доливања пилетине бульона, размислите о декглазацији лонца капљицом белог вина. Ова техника подиже пржене делове са дна, обогаћујући бульон дубљејим укусом.
Чести Очигледни Грешке
– Пренатрпаност Таве: Када пржите ћевапе, избегавате пренатрпаност. Ово осигурава да се злате а не паре, што је кључно за развој укуса.
– Журба са Зеленила: Додајте зеленило само пре сервирања да бисте задржали њихову живописну боју и нутријенте, јер прелив може довести до бледих и обљишених поврћа.
Варијације
– Регионални Укуси: У неким регионима, додавање кобасице или панчетте је популаран обрт, нудећи зачињеније или димљену дубину традиционалном укусу.
– Вегетаријанска Опција: Изоставите ћевапе и додајте беле пасуљ за протеинску верзију вегетаријанца. Размотрите додавање више аромантских зачина као што су тайм и рузмарин за додатни укус.
Сезонски Предлози
– Лето: Замена традиционалних производа са тиквицама (зодл) за лакшу, летњу верзију.
– Јесен/Зима: Убаците дашак мушкатног орашчића и користите пире од бундеве за сезонски додир у бульону, додајући топлину и угађа.
Савети о Одрживости
– Локални Састојци: Користите локалне, органске производе и меса када је то могуће. Ово не само да подржава локалну пољопривреду, већ и осигурава најсвежије састојке, што доводи до бољег укуса супе.
– Еколошко Паковање: Ако купујете готови бульон, изаберите брендове који користе еколошко паковање. Алтернативно, направите свој бульон користећи остатке поврћа и преостале кости од пилетине, кувате их за хранљив базу.
Чување Остатака
Дозволите супи да се охлади потпуно пре него што је ставите у херметички затворене контејнере. Може се чувати у фрижидеру до 3 дана или смрзнути до 2 месеца. Када подгревате, можда ћете морати додати додатни бульон или воду да бисте прилагодили конзистенцију.
Предлози за Упаривање
Сервирајте Италијанску свадбену супу уз кору од целог пшенице и једноставну салату од мешаног поврћа преливену маслиновим уљем и балзамико-оцетом. Чаша светлог црвеног вина, као што је Кјанти, прелепо употпунjuje јело, побољшавајући његове традиционалне корене.
За више о италијанској кухињи, посетите [link name](https://italianfood.com).
