Срдачна северноиндијска пилав: Ароматична прослава укуса и традиције

Опсежна северноиндијска пилав са пiletinom: Aromatična proslava ukusa i tradicije

„`html

Завирите у примамљиви свет северноиндијске кухиње са овим изврсним пилавом са пiletinom. Позната по својим ароматичним зачинima и слоjevitoj текстури, пилав са пiletином је више од оброка—то је културно путовање које се враћа у дворове мугалске империје. Савршена за посебне прилике или раскошне породичне вечере, ово јело спаја меке мариниране пилеће комаде и ароматичну басмати рис у симфонији богатих укуса и текстура. Свакој кашици обећава експлозију укуса, од топлине каранфилића до слаткоће карамелизованих главица црног лука, стварајући незаборавно кулинарско искуство.

Састојци:

• 1 1/2 lbs (700g) пилећих butina, исечених на комаде величине уХа
• 2 шоље басмати риже, опране и намачене 30 минута
• 1/2 шоље обичног јогурта
• 1 супена кашика пасте од ђумбира и белог лука
• 1 чајна кашика чили праха
• 1/2 чајне кашике куркуме у праху
• 2 велике главице црног лука, танко исечене
• 1/4 шоље уља за кување или гхи
• 1 чајна кашика семенки кумину
• 4-5 кардамома
• 4-5 каранфилића
• 1 прстен цимета
• 1 дафинов лист
• Со по укусу
• Свежи коријандр и листови нане за декорацију
• Нитне шафрана намакани у 2 супене кашике топлог млека
• 1 лимун, исечен на резанце

Упутство:

1. Маринирајте пиле: У великој чинији комбинујте комаде пиле с јогуртом, пастом од ђумбира, чили прахом, куркумом и сољу. Темељно промешајте и оставите да маринира најмање 1 сат у фрижидеру да се укуси лепо споје.
2. Припремите рис: У великом лонцу доведите воду до кључа и додајте прстохват соли. Додајте опрану и намачену басмати рису и кувајте док не буде око 70% готова. Оцедите и оставите са стране.
3. Пржите лук: У тешкој тави загрејте уље или гхи на средњој температури. Додајте исечене главице црног лука и пржите их док не постану златно-смеђи и хрскави. Уклоните половину лука и оставите са стране за декорацију.
4. Кувајте пиле: У истој тави с преосталим луком, додајте семенке кумину, кардамом, каранфилиће, прстен цимета и дафинов лист. Мешајте неколико секунди док не буде ароматично. Додајте маринирано пиле у таву. Кувајте 10-15 минута док пиле не буде потпуно скувано и уље не почне да се одваја од масале.
5. Ставите слојеве пилава: Смањите ватру на ниску. Ставите делимично скувану рису преко пиле. Налијте шафраново млеко преко рисе. Декоришите са резервисаним прженим луком, свежим коријандром и листовима нане.
6. Последње парење: Покријте таву чврстим поклопцем или запечатите алуминијумском фолијом. Кувајте на ниској температури (методом „дум“) 15-20 минута. Ово помаже у инфузији укуса кроз рис, стварајући деликатан мирис.
7. Служити: Нежно лагано прелите пилав с вилушком. Будите опрезни да не поломите зрна риже. Служите течно са лимуновим резанцем и у страну од раите (јогурт соса) за освежавајућу пратњу.

Кулинарски савети:

• Избор старе басмати риже може побољшати укус и текстуру вашег пилава.
• Прилагодите ниво чилија у складу са вашим преференцијама за зачињеност.
• Aко више волите богат укус, додајте мало руже воде или кевра воде заједно с шафрановим млеком.

Савети за сервирање:

• Упарите ову пилав с рајтом од краставца и нане за охлађујући контраст.
• Једноставна салата с луком и краставцима може додати свежину у оброк.

Ова опсежна северноиндијска пилав са пiletином сигурно ће бити главна атракција на сваком окупљању, заробивши срца и укусе свих који је деле.

„`