Joe Roshkovsky
Савршена патка са велуровим соусом од печурака
Ова јединствена радост, са меканом патком и богатим, кремастим соусом од печурака, сигурно ће импресионирати ваше вечерашње госте. Спој сочне патке и велветасте текстуре печурака ствара ускусан склад укуса и текстура. Идеално је за посебне прилике или луксузан викенд оброк.
Саставни део
За патку:
– 4 патки прса, са кожом
– Сол и бибер по жељи
– 2 кашике маслиновог уља
За велур сос од печурака:
– 2 кашике путера
– 1 луковица, ситно нарезана
– 2 чена белиог лука, испржена
– 300г мешане печурке (попут крем обара, шитакеа и копчастих), нарезане
– 1 шоља тешке слагалице
– 1/2 шоља пилеће или поврћеве супе
– 1 кашика свежих листова власте
– Сол и бибер по жељи
Упутства
1. Припремите паткина прса:
1. Укључите рерну на 200°C.
2. Направите резове на кожи патки крстичасто без да пресечете до меса.
3. Обострано посолите и побиберите обе стране паткиних прса.
4. Загрејте велики таву која може у рерни на средњој температури и додајте маслиново уље.
5. Ставите патке кожојацем на доле у таву и кувајте док кожа не буде хрустљава и златна, око 6-8 минута.
6. Преврните патку и пржите другу страну још 2 минута.
7. Пребаците таву у укључену рерну и прожимите патку 8-10 минута за средње ретку, или прилагодите свом пожељном степену пржености.
8. Извадите патку из рерне и оставите је да одмара 5 минута пре него што је нарежете.
2. Припремите велур сос од печурака:
1. Док се патка пржи у рерни, истопите путер на средњој ватри у соспану.
2. Додајте ситно сецкан лук и бели лук, динсти се 2 минута.
3. Додајте нарезане печурке и кувајте док пуштају сок и омекшају, око 5-7 минута.
4. Додатаје тешку слагалицу и супу, мешајући да се попреже.
5. Додајте свеже листове власте и посолите и побиберите по жељи.
6. Кувајте сос на лакој ватри, понекад мешајући, док не се загушћа у велурну конзистенцију, око 10 минута.
3. Послужите:
1. Исеците одмарисане паткине пелене и распоредите их на тањире за послуживање.
2. Кашичицом посипања велурног соса од печурака преко патке.
3. Посипајте додатне свеже власте, ако желите.
4. Одмах послужите са вашим омиљеним прилозима.
Уживајте у овом изузетном рецепту за сочну патку са велуровим соусом од печурака, једним јелом који сигурно ће постано ваш омиљен у вашој кулинарској колекцији!
