Mariusz Lewandowski
Piletina Jalfrezi: Začinjena i ukusna južnoazijska sočna tiganjčina
Piletina Jalfrezi je popularno južnoazijsko jelo poznato po svojim živopisnim i začinjenim ukusima. Ovo jelo sa tiganjčinom je savršena kombinacija nežnih komadića piletine kuvanih sa paprikama, lukom i mešavinom aromatičnih začina. Može se poslužiti uz pirinač ili pahuljice poput naana ili rotija. Jelo je karakteristično po svom gustom, kiselkastom sosu na bazi paradajza i prepoznatljivom oštarom ukusu.
Sastojci:
– 500g pilećih grudi ili bataka bez kostiju, iseckanih na zalogaje
– 2 kašike biljnog ulja
– 1 veliki luk, iseckan
– 2 paprike (bilo koje boje), iseckane
– 2 paradajza, iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckanog
– 2.5 cm korena đumbira, naribanog
– 2-3 zelene ljute papričice, iseckane (opciono, prilagodite ukusu)
– 1 kašičica kima u zrnu
– 1 kašičica mlevenog kurkume
– 1 kašičica mlevene korijandera
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica garam masale
– 1 kašičica čilija u prahu (opciono, prilagodite ukusu)
– 200ml paradajz pirea (ili pasirane paradajz)
– So po ukusu
– Sveže listove korijandera, iseckane (za posipanje)
– Sok od polovine limuna
Uputstvo:
1. Mariniranje piletine:
– U posudi, pomešajte komadiće piletine sa mlevenim kurkumom, mlevenim korijanderom i prstohvatom soli. Ostavite da se marinira najmanje 15 minuta.
2. Kuvanje piletine:
– Zagrejte 1 kašiku biljnog ulja u velikom tiganju ili woku na srednje jakoj vatri. Dodajte mariniranu piletinu i kuvajte dok ne porumeni sa svih strana i ne bude potpuno gotova. Izvadite piletinu iz tiganja i stavite na stranu.
3. Priprema Jalfrezi baze:
– U istom tiganju, dodajte još jednu kašiku biljnog ulja. Kada se zagreje, dodajte kim u zrnu i propržite ga nekoliko sekundi.
– Dodajte iseckani luk i dinstajte dok ne postane providan.
– Dodajte sitno iseckan beli luk, narendan đumbir i isečene zelene ljute papričice. Dinstajte još 2 minuta dok ne zamiriši.
4. Dodavanje povrća i začina:
– Dodajte isečene paprike i paradajz u tiganj. Kuvajte oko 5 minuta dok povrće ne omekša.
– Dodajte mleveni kumin, garam masalu i čili u prahu (ako koristite). Kuvajte još minut kako bi začini pustili aromu.
5. Promešajte i dinstajte:
– Vratite kuvanu piletinu u tiganj. Dodajte paradajz pire i promešajte sve zajedno.
– Posolite po ukusu. Dajte smesi da se krčka na laganoj vatri oko 10-15 minuta, dok se sos ne zgusne i svi ukusi ne sjedine.
6. Završite i poslužite:
– Iscedite sok od polovine limuna preko Piletine Jalfrezi i dobro promešajte.
– Ukrasite svežim iseckanim listovima korijandera pre posluživanja.
– Poslužite toplo uz kuvani pirinač, naan ili roti.
Uživajte u ukusnoj i začinjenoj Piletini Jalfrezi!
