Seweryn Dominsky
Печена бутирска тиква с арукулом, прженим пеканом и курагом
Ова шарена и заситна салата комбинује природну слаткоћу печене бутирске тикве с пеперастим уксом свежег арукула. Поширана са прженим пеканом и киселим сувим курагом, овај јело је заокружено лаганим медено-балзамик винегретом, што је чини савршеним као главни оброк или као пратиоц за свечане прилике.
Саставни делови:
– 1 средња бутирска тиква, огулина и нарезана на коцке
– 2 кашике маслиновог уља, подељено
– Со и бибер, по вољи
– 4 шоље свежег арукула
– 1/2 шоље пржених пекана, грубо насецканих
– 1/3 шоље сувог курага
– 1/4 шоље фета сир, измрвљен (по жељи)
За медено-балзамички винегрет:
– 3 кашике балзамик оцта
– 1 кашика меда
– 1 кафена кашика дијон горчице
– 1/4 шоље екстра девојка маслиновог уља
– Со и бибер по вољи
Упутства:
1. Припремање бутирске тикве:
– Укључите рерну на 200°C (400°F).
– Ставите кокате делове бутирске тикве на површину за пециво.
– Посолите и побиберите, потом прелите 1 кашиком маслиновог уља. Промешајте да се равномерно обложи.
– Печите у рерни 25-30 минута, или док тиква не омекша и лагано не карамелизује около рубова. Извадите из рерне и оставите да се мало охлади.
2. Припремање винегрета:
– У малој чиноји умутите заједно балзамик оцт, мед и дијон горчицу.
– Постепено додавајте маслиново уље и мешајте док се добро не емулзира винегрет.
– Посолите и побиберите по вољи.
3. Слађење салате:
– У великој салатној чинији, спојите арукулу, печену бутирску тикву, пржени пекан и суви кураг.
– Премазите медено-балзамичким винегретом преко салате и пазљиво промешајте.
– По жељи, посипајте измрвљени фета сир.
4. Сервирање:
– Поделите салату на тањире или сервирајте у великој салатној чинији.
– Одмах уживајте као свеж и воћан главни оброк или пратиоц.
