Мапо тофу: љуто и слано кинеско класично јело

Мапо тофу: Њушкави и пикантни кинески класик

„`html

Мапо тофу је традиционално кинеско јело из покрајине Сичуан познато по својим смелим укусима и усним пикантним вредностима. Ово јело се састоји од меких кокица тофуа у укусном, пикантном соусу направљеном од ферментиране пасти брод фасуле и сичуанских бибера, често садржи млевено свињско или говедје месо. Мапо тофу се обично сервира преко пареног риже, правећи га удобним али узбудљивим јелом.

Саставни део:

• 1 блок (400г) меког тофуа
• 200г млевеног свињског или говедјег меса
• 2 кашичице сичуанске пасти од широке фасуле (Доубањанџианг)
• 1 кашичица ферментираних црних фасула (Доучи), фино измењених
• 3 чена белиог лука, измењених
• 2 кашичице свежег инањера, измењеног
• 1 кашичица сичуанских бибера, пржених и измењених
• 2 кашичице соја соса
• 1 кашичица рижиног вина или шерија
• 1 шоља пилеће чорбе или воде
• 1 кашичица кукурузног скроба померена са 2 кашичице воде (густа супа)
• 2-3 зелене црни, настријењене
• 2 кашичице уља за готовљење
• Парени рижа, за сервирање

Упутства:

1. Исеците тофу на кокице величине 1 инч и ставите на страну.
2. Загрејте уље у великом воку или тави на умереној температури. Додајте млевено месо и пржите до зацрњивања, разбивајући га на мале комаде.
3. Додајте измењен бели лук и инањер у таѵу и пржите око 30 секунди док не ароматизујете.
4. Умешајте измијењене ферментиране црне фасуле и сичуанску пасту од широке фасуле. Кувајте још 1-2 минута.
5. Додајте соја соју, рижано вино и пилећу чорбу у тајању. Промешајте да се измеша.
6. Пажљиво додајте кокице тофуа у соус, нежно мешајући да их не сломите. Пустите мешавину да кува око 5 минута.
7. Пољем медуслубено кукурузну густу супу у тајању док се соус не згусне.
8. Проспрсите измијењене сичуанске бибере и умешајте настријењене зелене црни.
9. Сервирајте Мапо тофу вруће преко парене риже.

„`