John Washington
Класични кентаки бургу: Ситна и укусна чорба за сва годишња доба
Кентаки бургу је богата и ситна чорба која је више поколења била стални учесник на скуповима и свечаностима на југу Сједињених Америчких Држава, посебно у Кентакију. Ово јело, познато по својим јаким укусима и чаробној комбинацији меса и поврћа, експериментише са најбољом храном најнижег квалитета. Традиционално се кува на отвореном по великим котлићима, али се може лако припремити и у кухињи. Процес спорог кувања спаја различите саставни делове у хармонично и дубоко задовољавајуће јело.
Саставни делови:
– 1 фунта говежђег гулаша, исецканог на као погодне комаде
– 1 фунта свињске рамене, исека на комаде погодне за јело
– 1 фунта пилетинских бутки, с коском и без коже
– 2 кашике биљног уља
– 2 велика кромпира, огула и исечка
– 3 шаргарапа, огула и нарезана
– 2 шоље зрна кукуруза (свежи или замрзнути)
– 2 шоље лиме боба (свежи или замрзнути)
– 1 зелена паприка, исецкана
– 1 конзерва (14.5 унци) турских раѓа
– 1/4 шоље јабука оце
– 1/4 шоље вурчестерсоуса
– 1 кашичица сушеног тимијана
– 1 кашичица сушеног ригана
– 2 лав листа
– Сол и бибер по жељи
– Топли соус (по жељи, за сервирање)
Упутства:
1. Посушити месо:
У великом топлом тигању или Холандској рерни, угрејате биљно нафтно преко средње-високе ватре. Додајте говедо и свињске комаде, пржењем их со свих страна. Извадите посушешно месо и ставите на страну. На истом тави, посушисно скине пилетинске бутке. Једном када су пржени, извадите и ставите на страну са другим месом.
2. Скување поврћа:
На истом тигању, додајте нарењени кромпир и кромпир до свијета, око 5 минута. Додајте нарењен чесниок и скувајте још 1-2 минути, док не буде мирисан.
3. Спајање сатавних делова:
Вратите све посушене меснице на тигањ. Додајте говежђи буљон, пилетински буљон и воду. Доведите до кључа, затим смањите на крику. Додајте кромпире, шаргарап и зелени папар у тигањ.
4. Додајте рата и зацине:
Умешајте турски ража, јабучни оцет и вурчестерсоус. Стружите у тимијану и ригану. Додајте лав лист и зачините солју и бибером.
5. Крикување:
Поклочите када и оставите бургу на ниској ватри око 2-3 сата, непрекидно мешајући. Чорба је спремна када су меснице веома меке и поврће је скрвено.
6. Корегујте зацине:
Уклојите пилетинске бутке, исмећкајте месо и одбаците кости. Вратите исипане пилетинске бутке у тигањ. Пробајте бургу и прилагодите зачине додавањем додатне соли, бибера или топлог соуса по жељи.
7. Сервирање:
Заљубите врућу бургу у чиније и сервирајте са хрустљавим хлебом или палентом на страници. Уживајте у топлим и богатим укусима овог традиционалног јела!
Кентаки бургу је универзално јело савршено за хранење гомиле. Још је бољи следећи дан, јер се укуси настављају да се спајају.
