Joe Roshkovsky
Кебаб Виндалу со пуниог пoврћа
Кебаб Виндалу со пуниог пoврћа је укусно и зачињено јело које сједињује јаке укусе гриљованих кебаба са киселкастим, смелим укусом соса Виндалу. Сервирана поред пуних, пуних пoврћа, ово јело нуди савршен баланс текстура и укуса. То је чаробно главно јело које сигурно успеје.
Саставници ###
За кебабе:
– 500г пилећи бут или јагњеће, исецкано на коцке од 2,5 цм
– 2 чена бели лук, измрвљена
– 1 ковардни део инџуњ, измрвљан
– 1 кашичица млевне камиња, млевне коријандера
– 1 кашичица паприке
– 1 кашичица куркум
– 1 кашичица гарам масала
– Сок од 1 лимуна
– Со и бибер по укусу
– Дрвени шишићи (натопљени у води 30 минута)
За соус Виндалу:
– 2 кашике биљног уља
– 1 велика главица кромпира, фино измрвљена
– 4 чена бели лук, измрвљена
– 1 ковардни део инџуњ, измрвљан
– 2 кашичице млевне камиња, млевне коријандера
– 1 кашичица куркума
– 1 кашичица семена горчиче (мустанда)
– 1 кашичица чилија у праху (по укусу)
– 2 кашике јабуковог оцета
– 2 кашике тамарин пасте
– 400г конзервираног пасирања домате
– 1 кашичица шећера
– Со по укусу
За пунио пoврћа:
– 2 кашике путера
– 1 чаша моркова, исецкана на јуљенске ловиће
– 1 чаша зеленог пасуља, скраћена и исецкан на делове од 2,5 цм
– 1 чаша црвене паприке, исецкане
– Со и бибер по укусу
– Свежа петрушка или коријандер, исецкана (за украс)
Упутства ###
1. Припремите кебабе:
1. У великој чинији, измешајте измрвљени бели лук, измрвљени инџуњ, млевни камиња, млевни коријандер, паприку, куркум, гарам масалу, лимунов сок, со и бибер.
2. Додајте пилеће или јагњеће коцке у маринаду, обезбедите да се добро покрију. Прекријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат, или преко ноћи за најбоље резултате.
3. Подгрејте ростилј или грил таву на средњој температури.
4. Нанизајте маринирано месо на натопљене дрвене шишиће.
5. Грилирајте кебабе око 10-12 минута, често окрећући, док месо не буде скувано и мало прогорело. Ставите на страну.
2. Направите соус Виндалу:
1. У великом тигању, угрејте биљно уље на средњој температури.
2. Додајте фино измрвљену главичицу кромпира и кувајте док не постане стакласта, око 5-7 минута.
3. Додайте измрвљени бели лук, измрвљени инџуњ, млевни камиња, млевни коријандер, куркум, семење горчиче и чилији. Кувајте још 1-2 минута док не проириски.
4. Додајте јабуков оцет, тамарин пасту, конзервиране домате и шећер. Добро промешајте и приведите до кључа.
5. Смањите температуру и нека сос лагано кључа око 15-20 минута, понекад мешајући. Посолите по укусу.
3. Припремите пунио пoврћа:
1. У засебном тигању, растопите путер на средњој температури.
2. Додајте моркову, зелени пасуљ и црвену паприку. Динстајте док пoврће не буде нежно али још увек крцаво, око 6-8 миунута.
3. Посолите и бибер по укусу.
4. Сервирајте:
1. Аранжирајте кебабе на сервирној тацни.
2. Прелите соусом Виндалу преко кебаба.
3. Сервирајте пунио пoврће одвојено.
4. Украсите свежом петрушком или коријандером.
Уживајте у свом укусном и мирисном Кебаб Виндалу со пуниог пoврћа!
