Изврстан киноа и пасуљ Запечена енчилада
Ово јело комбинује укус киноа са путерастошћу пасуља и зачините јушом енчиладе да бисте створили **смело** и задовољавајуће **једнојелно** јело. Идеално за оне који траже оброк обогаћен протеинима који одговара веганском начину или за сваког ко жуди за удобном касеролом са мексичким додатком, Изврстан киноа и пасуљ Запечена енчилада засигурно ће вас одушевити и обезбедити хранљиви, добро балансиран оброк.
**Рецепт:**
**Саставни део:**
– 1 чаша киное, исцеди
– 2 чаше бујона од поврћа
– 1 ложика оливовог уља
– 1 средњи лук, исецкан
– 3 чена белиог лука, исецкана
– 1 црвена паприка, исецкана
– 1 конзерва (15 унци) пасуља, исцедити и исперати
– 1 конзерва (15 унци) кукуруза, исцедити (или еквивалент замрзнутог или свежег)
– 1 буре (19 унци) јуше енчиладе
– 1 кашичица кумина
– 1 кашичица чили прашка
– Со и бибер по вољи
– 1 чаша рендане сиревине (веганске или обичне)
– Свежи коријандер за украшавање
– Кисело млеко или грчки јогурт за сервирање (опционо)
**Упутства:**
1. Рашуметајте рерну на 375°F (190°C). Намастиће 9×13 инчу пекарску посуду и ставите на страну.
2. У средњој шерпи, ставите киноу и бујон од поврћа. Подгрејте до тачке кључања на јакој ватри, поклопите, смањите ватру на споро и кувајте 15-20 минута, или док течност не се укува и киноа не буде пуноцветна.
3. Док се киноа кува, угрејте оливово уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте лук, бели лук и црвену паприку. Динстијте док се поврће не омекша, око 5 минута.
4. У тигањ додати пасуљ, кукуруз, половину јуше енчиладе, кумин, чили прашак и скувану киноу. Сједините и посолите и побиберите по вољи.
5. Равномерно распоредите киноа смесу у припремљеној пекарској посуди. Прелите преосталим џусом енчиладе преко врха, распоредите га кашиком или лопатицом.
6. Посипајте рендану сиревину преко џуса, обухватајући киноа смесу.
7. Прекријте алуминијумском фолијом и пеци у претходно загрејаној рерни 20 минута. Затим скините фолију и пеци додатних 10 минута, или док сир није мехураст и лагано загуљен.
8. Извадите из рерне и оставите да се охлади неколико минута пре сервирања. Украсите свеже сецканим коријандером и комадом киселог млека или грчког јогурта ако желите.
9. Сервирајте ово **укусно** и **хранљиво** јело топло и уживајте у богатом спектру укуса који чине Изврстан киноа и пасуљ Запечена енчилада запамћеним оброком.
The source of the article is from the blog publicsectortravel.org.uk