Karol Smith
Žug: Žestoki jemenski biljni sos pun sveže vatre
Žug je živopisni, začinjeni biljni sos poreklom iz Jemena i široko prihvaćen širom Bliskog istoka. Njegovi glavni sastojci su sveži korijander, peršun i snažna mešavina začina, što ga čini idealnim dodatkom za dodavanje eksplozije ukusa grilovanim mesima, pečenom povrću ili čak kao namaz na sendvičima. Ovaj zeleni sos postiže savršenu ravnotežu između svoje vreline i biljnih nota.
Sastojci:
– 1 šolja svežih listova korijandera
– 1 šolja svežih listova peršuna
– 2-3 zelene čili papričice (prilagodite ukusu za vrućinu)
– 4 čena belog luka
– 1 kašičica mlevenog kumina
– 1 kašičica mlevenog korijandera
– 1/4 kašičice mlevenog kardamoma
– 1/2 kašičice morske soli
– 1/4 šolje maslinovog ulja
– 2 kašike soka od limuna
Uputstvo:
1. Pripremite bilje: Grubo iseckajte listove korijandera i peršuna. Uklonite debele stabljike, ali male, nežne stabljike je dobro ostaviti.
2. Obradite sastojke: Dodajte iseckano bilje, zelene čili papričice (sa semenkama za dodatnu vrućinu, bez semenki za blaži sos) i čenove belog luka u procesor hrane. Pulsirajte dok ne budu sitno iseckani.
3. Dodajte začine: Dodajte mleveni kumin, mleveni korijander, mleveni kardamom i morsku so u procesor hrane.
4. Uključite tečnosti: Dok pulsirate, polako sipajte maslinovo ulje i sok od limuna. Nastavite sa procesiranjem dok ne postignete glatku, pesto sličnu konzistenciju.
5. Probajte i prilagodite: Probajte Žug i prilagodite začine po potrebi. Možete dodati više soli, soka od limuna ili čak dodatnu čili papričicu ako želite više vatre.
6. Čuvajte i uživajte: Premestite Žug u čistu teglu ili posudu sa hermetičkim zatvaranjem. Može se čuvati u frižideru do nedelju dana.
Poslužite Žug kao prilog uz grilovano meso, pečeno povrće, ili kao osvežavajući dodatak flabreadu i sendvičima. Uživajte u živopisnim i svežim ukusima ovog neverovatnog jemenskog sosa!
