Seweryn Dominsky
Vijetnamska fusi supa sa piletinom – Ukusna i utešna činija tradicionalne vijetnamske kuhinje
Vijetnamska fusi supa sa piletinom, poznata kao Pho Ga, je divno i aromatično jelo koje zadržava suštinu tradicionalne vijetnamske kuhinje. Ova supa je savršena kombinacija ukusnog pilećeg bujona, nežnih rezanaca od pirinča, sočnih komada piletine, svežeg bilja i aromatičnih začina. Ovo jelo je voljeno zbog bogatstva arome i svojih hranljivih svojstava.
Sastojci:
Za Bujon:
– 1 cela piletina (oko 1,5-2 kg)
– 14 šolja vode
– 1 veliki crni luk, prepolovljen
– 1 veliki komad đumbira (oko 7-8 cm), prepolovljen po dužini
– 3 čena belog luka
– 3 zvezdasta anisa
– 2 štapića cimeta
– 1 kašika korijandera
– 1 kašika šećera
– 1,5 kašika soli
– 3 kašike riblje sos
Za Rezance i Garniture:
– 450 g suvih ravnih pirinčanih rezanaca (banh pho)
– 2 šolje klica graška
– 1 vezu svežeg tajlandskog bosiljka
– 1 vezu svežeg korijandera
– 1 vezu sveže nane
– 2-3 limuna, isečena na kriške
– 2-3 mlada luka, iseckana
– 1-2 sveže crvene papričice, isečene (opciono)
– Hoisin sos (opciono)
– Sriracha sos (opciono)
Uputstva:
Priprema Bujona:
1. Počnite tako što ćete temeljno očistiti piletinu, uklanjajući sve preostale perje i višak masti.
2. Stavite piletinu u veliki lonac za supu i sipajte vodu.
3. Dodajte polovinu luka i đumbira, zajedno sa belim lukom, zvezdastim anisom, cimetom i korijanderom u lonac.
4. Stavite lonac da provri na jakoj vatri, zatim smanjite vatru i neka lagano ključa.
5. Skidajte površinu da biste uklonili sve nečistoće i penu.
6. Nakon oko 10 minuta, dodajte šećer, so i riblji sos.
7. Neka bujon krčka oko 1,5 do 2 sata, ili dok piletina nije potpuno skuvana i mekana.
Skuvajte Rezance:
1. Dok se bujon krčka, potopite pirinčane rezance u toplu vodu oko 30 minuta, ili dok ne postanu savitljivi.
2. Skuvajte rezance prema uputstvima na pakovanju, obično kuvanjem oko 3-5 minuta. Ocedite i stavite sa strane.
Priprema Piletine:
1. Pažljivo izvadite piletinu iz lonca i ostavite da se malo ohladi.
2. Odvojite meso piletine na komade veličine zalogaja, odbacujući kožu i kosti.
Slaženje Fusi Supu:
1. Procedite bujon kroz finu cediljku i vratite ga u lonac.
2. Probajte bujon i prilagodite začine dodavanjem ribljeg sosa ili soli po potrebi.
3. Ponovo zagrejte bujon ako se ohladio.
Serviranje:
1. Podelite skuvane pirinčane rezance među poslužavnim činijicama.
2. Na svaku činiju stavite narezane komade piletine.
3. Kašikom prelijte toplim bujonom preko rezanaca i piletine, osiguravajući da su dobro potopljeni.
4. Ukrasite klicama graška, svežim tajlandskim bosiljkom, korijanderom, nanom, isečenim mladim lukom i kriškama crvene paprike ako koristite.
5. Poslužite sa kriškama limuna, hoisin sosom i sriracha sosom na strani.
Uživajte u toplom tanjiru vijetnamske fusi supe sa piletinom, prepunom mirisnih ukusa i umirujuće topline, čineći je savršenim jelom za bilo koju priliku!
