Autentični marokanski tagine od jagnjetine sa šljivama i leblebijama
Marokanski tagine od jagnjetine sa šljivama i leblebijama je ukusno jelo koje hvata živopisnu i aromatičnu suštinu marokanske kuhinje. Ovo jelo kombinuje sočnu jagnjetinu, slatke šljive, hrskave leblebije i mešavinu toplih začina, dugo kuvane u tradicionalnom loncu za tagine. Posluženo uz pahuljasti kuskus ili hrskav hleb, prava je gozba za oči i za ukusne pupoljke.
### Sastojci:
– **900g jagnjećeg plećkog ili butnog mesa, isecite na veće komade**
– **2 kašike maslinovog ulja**
– **1 veliki crni luk, sitno iseckan**
– **3 čena belog luka, sitno iseckana**
– **1 kašičica mlevenog đumbira**
– **1 kašičica mlevenog cimeta**
– **1 kašičica mlevenog kumina**
– **1 kašičica mlevenog korijandera**
– **1 kašičica mlevenog kurkume**
– **1/2 kašičice mlevenog crnog bibera**
– **1/2 kašičice mlevene paprike**
– **1/4 kašičice šafrana, potopljenog u 2 kašike tople vode**
– **150g suvih šljiva, prepolovljenih**
– **1 konzerva leblebija (425g), oceđenih i ispranih**
– **480ml pilećeg ili goveđeg bujona**
– **1 kašika meda**
– **1 kašika paradajz pirea**
– **So po ukusu**
– **Sveži korijander ili peršun za dekoraciju**
– **Pistaći za dekoraciju (opciono)**
### Uputstva:
1. **U velikom tagine loncu ili teškom loncu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte komade jagnjetine i propržite ih sa svih strana, što bi trebalo da traje oko 6-8 minuta. Izvadite jagnjetinu iz lonca i stavite na stranu.**
2. **U isti lonac dodajte iseckani luk i kuvajte dok ne omekša i postane zlatno smeđ, oko 5 minuta. Dodajte sitno iseckan beli luk i kuvajte još jedan minut dok ne zamiriše.**
3. **Vratite jagnjetinu u lonac sa lukom i belim lukom. Dodajte mleveni đumbir, cimet, kumin, korijander, kurkumu, crni biber, papriku i vodu sa šafranom. Dobro promešajte da obložite jagnjetinu i luk začinima.**
4. **Dodajte suve šljive i leblebije u lonac, nežno ih mešajte sa jagnjetinom i začinima.**
5. **Sipajte pileći ili goveđi bujon, zatim umešajte med i paradajz pire. Posolite po ukusu.**
6. **Donesite smesu do blagog ključanja. Smanjite temperaturu na srednje nisku, pokrijte lonac poklopcem i neka se polako kuva oko 2 do 2,5 sata, ili dok jagnjetina ne postane mekana i ukusi se sjedine.**
7. **Povremeno proveravajte da li ima dovoljno tečnosti. Ako deluje suvo, dodajte malo više bujona ili vode.**
8. **Kada je jagnjetina gotova, probajte i podesite začine po potrebi.**
9. **Poslužite jelo od jagnjetine toplo, dekorisano svežim korijandrom ili peršunom i pistaćima po želji. Poslužite uz kuskus, pirinač ili hrskav hleb za potpuni obrok.**
Uživajte u aromatičnim i bogatim ukusima ovog marokanskog klasika sa vašom porodicom i prijateljima!
The source of the article is from the blog mgz.com.tw