Karol Smith
Пикантне веган спанаћ и печурке енчиладе: Хранљиви оброк на бази биљака
Ове енчиладе су ситан и укусан оброк који спаја здравственост спанаћа и печурака с богатим укусом традиционалне мексичке кухиње. Идеалне за хранљиву вечеру, ове веган енчиладе су сигурно да ће задовољити ваше рецепторе за укусом и охранити ваше тело.
Саставни састави:
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 средњи кромпир, фино нарезан
– 3 чена белиог лука, измрљен
– 2 шоље свежег спанаћа, нарезаног
– 1 шоља печурки, нарезаних
– 1 кана (15 унци) црних пасуља, оцеђених и испраних
– 1 шоља зрна кукуруза (свежи или замрзнути)
– 1 кашика млевеног кима
– 1 кашика чиљија у праху
– Со и бибер по вољи
– 8 великих тортиља од брашна
– 2 шоље црвене енчилада соса (купованог или домаћег)
– 1 шоља веган сира, ренданог
– Свежи коријандер, нарезан (за украшавање)
– Климасти клингови (за сервирање)
Упутства:
1. Подготовите начин за филовање:
На великој тафељи, загрејте маслиново уље на средњој температури. Додавање нареченог кромпира и кување док не омекша и постање провидно, око 5 минута. Додајте измрљени лук и кувајте још минут док не обујете у пријатном мирису.
2. Спремите поврће:
Додајте нацепкани спанаћ и нарезане печурке на тафел. Кувајте док печурке не осуше влагу и спанаћ омекша, око 5-7 минута.
3. Саједините све саставе:
Умешајте црни пасуљ, кукуруз, млевени ким, чиљи у праху, со, и бибер. Кувајте још 2-3 минута док се све добро сједини и угреје.
4. Угрејте рерну и припремите проврљиву плићу:
Угрејте рерну на 375°F (190°C). Намажите танак слој енчилада соса на дно велике печене плите.
5. Склопите енчиладе:
Кашиком прелите генерозну количину пуничице на сваку тортиљу. Увијте тортиље тешко и ставите их њиховом страном на долазној страни припремљене пекарске плоче.
6. Додајте сос и сир:
Прелите преостали енчилада сос преко увијених тортиља, обезбедијући да бу …
