Џамбаљаја: Укусно креолско уживање које ће однети ваше непце у Нови Орлеан
Џамбаљаја је класично креолско јело које сједињује хармоничну мешавину укуса из богатих кулинарских традиција Луизијане. Спајајући сочне месне делове, разноврсно поврће и ароматичне специје, ово јело је славље робусног укуса и културне баштине. Било да се ужива на празничном скупу или као утешан оброк у удобној ноћи, џамбаљаја обећава задовољавајуће кулинарско искуствво.
Саставни део:
- 2 кашике маслиновог уља
- 1 фунта кокошјих батка без кости, исецканих на зalogaje
- 1 фунта Андује кобасице, исецкане
- 1 средња лук, исечена на кубиће
- 1 зелена паприка, исечена на кубиће
- 1 црвена паприка, исечена на кубиће
- 2 стебла целерa, исецканa
- 4 ченац белиог лука, исецканa
- 1 (14,5-унце) конзерва лукa
- 1 шоља дугозрнатог белог ризa
- 2 шоље пилег бујона
- 1 кашика димљене паприке
- 1 кашика сушеног тимијанa
- 1/2 чашице сушеног риганa
- 1/2 чашице кајенског бибера (по жељи, за љустина)
- 1 фунта сиревих козица, очишћених и оштрених
- Сол и бибер по зељи
- 2 зеленa лука, исецкана (за украс)
- Сечени свеж петрољан (за украс)
Упутство:
- Загрејте маслиново уље у великом теглу или холандском лонцу на средњој температури.
- Додајте кокошје батке у теглу и пржите док не посмеде. Извадите га и ставите на страну.
- Додајте парчиће Андује кобасице у теглу и пржите док не посмеде. Извадите и ставите на страну са кокошјима.
- У исту теглу додајте лук, паприке и целер. Кувајте док не омекша, око 5 минута.
- Додајте бели лук и кувајте још минут док не замириса.
- Умешајте исецкани лук, риз, пилећи бујон, димљену паприку, тимијан, риган и кајенски бибер (ако користите). Добро измешајте.
- Вратите пиле и кобасицу у теглу. Доведите до кљућања.
- Смањите температуру на ниску, поклопите и кувајте 20-25 минута, или док риз не буде сварен и упио већину течности.
- Умешајте козице и кувајте додатних 5 минута, или док козице не постају розе и сварене.
- Посолите и пиперите по зељи.
- Украсите зеленим луком и свежим петрољаном пре сервирања.
Уживајте у овој заситној и ароматичној џамбаљаји, утешном и радосном јелу које стварно захвата дух новоорлеанске кухиње!