Џамбаљаја: Укусна креолска класика пржена са раковима, пилећим месом и кобасицом

Џамбалаја: Укусни креолски класик испуњен креветима, пилећим месом и кобасицом

Џамбалаја је традиционално креолско јело које спаја вибране укусе луизијанске бајоу са пуноћом кревета, пилећег меса и кобасице. То је једноставно јело на бази пира-идежај-рижу које је савршено за хранитеље који једу у групи или који уживају у остацима. Ово јело спаја богате специфизације, поврће и протеине, стварајући задовољавајуће и душевне искуства у сваком залогају.

Састојци:

– 1 фунта средњих кревета, очишћених и одрањених
– 1 фунта пилећег белог меса, исеченог на залогаје
– 1/2 фунте андује кобасице, исечене на танке резе
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 кромпир, фино нацркан
– 1 зелени паприка, наситно исецкан
– 1 црвени паприка, наситно исецкан
– 3 стебла целеја, наситно исецкана
– 4 чена белиог лука, измрљена
– 1 конзерва (14,5 унци) кубатица доматоса
– 1 кашичица соли
– 1/2 кашичице црног бибера
– 1 кашичица паприке
– 1/2 кашичице кајен паприке
– 1 кашичица сушеног мајчињака
– 1 кашичица сушеног ружмарина
– 2 шоље дугозрни бели риже
– 4 шоље пилећег бујона
– 2 лавова листа
– 2 зелена кромпира, танко исекана
– 1/4 шоље свежег першуна, наситно нацрканог
– Шарка сос (по избору, по укусу)

Упутства:

1. Загрејте маслиново уље у великом, дебелоподном шерпи или холандском рерни на средњој висини.

2. Додати комаде пилећег меса и кувајте док не побеле са свих страна, око 5-7 минута. Уклоните пилеће месо из шерпе и ставите на страну.

3. У истој шерпи додајте исецкану андује кобасицу. Кувајте док не постане златно-браон, око 5 минута. Извадите је и ставите на страну са пилећим месом.

4. Смањите топлоту на средњу и додајте лук, зелени и црвени паприка и целеј у шерпу. Кувајте док се поврће не омекша, око 5 минута.

5. Помешајте бели лук и кувајте још 1-2 минута док не мириси.

6. Додајте кубатице доматоса, сол, црни бибер, паприку, кајен паприку, мајчињак и ружмарин. Добро размешајте.

7. Улейте рижу, пилећи бујон и лавов лист. Доведите смесу до кључања.

8. Вратите пилеће месо и кобасицу у шерпу. Добро промешајте, затим смањите топлоту на минимално и поклопите. Кувајте око 20 минута, понекад мешајући, док рижа не буде скувана и упила већину течности.

9. Додајте кревете у последњих 5-7 минута кувања и кувајте их док не постају ружичасте и непровидне.

10. Украсите џамбалају зеленим кромпирима и свежим першуном. Сервирајте топло, са шарком соусом на страни ако желите.

Уживајте у овој укусној џамбалаји, испуњеној слојевима богатих укуса и текстуре, која ће донети мирис вибране луизијанске културе на вашу трапезу!