John Washington
Хачапури: Традиционално грузијско хлеб са пуњеним сиром
Хачапури је познато грузијско јело, познато по својем веома меком тесту пуњеном богатом, лепкавом мешавином сирева. Овај хлеб је удобна храна највишег квалитета и може се уживати у било које доба дана. Комбинација топљеног сира и златно-кафено теста чини га неодољивим ужитком.
Саставни делови:
За тесто:
– 2 1/4 чаши брашна
– 1/2 чаше топлог млека
– 1/4 чаше топле воде
– 1 кашичица шећера
– 1 кашичица соли
– 2 кашичице сувог квасца
– 1 кашика маслиновог уља
– 1 јаје (за премазивање)
За пуњење:
– 1 1/2 чаше настерани моцарела сир
– 1 чаша фета сира израмљеног
– 1 чаша рикота сира
– 1 јаје (опционо, за додатну кремастост)
– 1/4 чаше несолјеног путера, отошњеног
Упутства:
1. Припремање теста:
1. У малој чинији понудите топло млеко, топлу воду, шећер и квасац. Оставите да одстоји 5-10 минута док не постане пенаст.
2. У великој чинији за мешање, испресличите брашно и сол. Направите добро у центру и уљите квасац и маслиново уље.
3. Измешајте док не добијете тесто. Месите тесто на брашњавој површини око 5-7 минута док не постане глатко и еластично.
4. Сместите тесто у намастиљену чинију, прекријте љутим крпом и оставите да расте на топлом месту око 1 сат или док не дупло не размери.
2. Припремање пуњења:
1. У великој чинији, смешајте моцарела, фета, рикота, и опционо јаје. Добро измешајте док се све равномерно не сједини.
3. Сложите хачапури:
1. Претоплите рерну на 450°F (230°C).
2. Срушите подигнуто тесто и поделите га на два једнака дела.
3. Развуците сваки комад у овал облику око 1/4 инча дебело.
4. Сместите пуњење сиром у центар теста, остављајући ивице на околини. Превијте ивице за стварање бродског облика, шеврељујући крајеве да их затворите.
5. Префарабујте бродове на прстено папираном прстену.
6. Прељубите руб теста умишњеним јајетом за златист крошт.
4. Печење:
1. Печите хачапури у претоплој рерни око 15 минута, или док не постаје златно-кафено корица и сир не почне да блиста и почиње да кафено.
2. Извадите из рерне и одмах премазите ивице растопљеним путером.
5. Послужите:
1. Хачапури је најбоље уживати свеже и вруће из рерне. Послужите како јесте или са сунцамом кајганомј јајетом исплескнутим врхом сира пре печења за додатние уживање.
Уживајте у вашој укусној Хачапури, правом укусу грузијске кулинарске традиције!
