Seweryn Dominsky
Укусно ароматична пастић са патлиџаном и пармезаном: класично италијанско удобно јело
Пастић са патлиџаном и пармезаном, познат и као „Parmigiana di Melanzane,“ је класично италијанско удобно јело које комбинује слојеве пржених плоча од патлиџана са богати меденим томатом и отошким пармезаном и моцарелом. Сваки залогај ухвати савршену балансу кремастог, сланог и лако киселог укуса, што га чини угођајем за ваше густине. Ова пастић је одличан као издашан главни јело за вечере, породична скуповања или једноставно када вам је потребан утешан оброк.
Саставни делови:
– 2 велика патлиџана, нарезана на кругове дебљине 1/4 инча
– Со, за просветљивање патлиџана
– 2 шоље панирених мигљуша
– 1 шоља стакленог пармезана, подељена
– 1 кашичица сувог ригана
– 1 кашичица сувог босиљка
– 1/2 кашичице пудера од белија
– 1/2 кашичице бибера
– 2 велика јаја, убијена
– 3 шоље маринаре соса (куповне или домаће)
– 2 шоље измрваљеног моцарела сира
– 1/4 шоља свежег босиљка, нарезаног (по жељи, за декорацију)
– Ладо, за пржење
Инструкције:
1. Припремите патлиџан: Ставите исечен патлиџан на плочу за печење обложену папирним папиром. Посолите обе стране и оставите их да стоје 30 минута да просветле сувишну влагу. Испатите плоче сувим папирним марамицама.
2. Загрејте и Припремите: Загрејте рерну на 375°F (190°C). У плиткој чинији, комбинујте панироње мигљуше, 1/2 шоље грабењеног стакленог пармезана, суви риган, суви босиљ, пудер од белија и бибер. У другој плиткој чинији убијте јаја.
3. Паниран патлиџан: Умочите сваки круг патлиџана у убијена јаја, затим обложите панираним мигљушима, пажљиво притиском равномерно покривајући.
4. Пржите патлиџан: У великом тигању угрејте око 1/4 инча лада на средњој висини. Пржите панирание кругове патлиџана по партијама ок 2-3 минута по страни или док не побуђеи златно браон и хруштаво. Пренесите пржене кругове на тањир обложен папирним марамицама да држите вишак уља.
5. Слажење пастића: У презенци за печење од 9×13 инча, распространите танак слој маринаре соса. Поређајте слој пржених кругова патлиџана преко соса. Посипајте са делом преосталог пармезана и прекријте партвом моцарела сира. Понављајте слојеве док не потрошите све састојке, завршавајући генерозним слојем маринаре соса и крајњим посипањем моцарела сира.
6. Печење: Прекрице презенцу алуминијумским фолијом и ставите га у претоплјену рерну на 25 минута. Затим уклоните фолију и печите још 20 минута или док сир не порумени и преде избуљљу крустицу.
7. Одмор и Сервирање: Дозволите јелу да одмори 10 минута пре сервирања. Поспите нарезаним свежим босиљком, ако је по вашој жељи. Сервирајте топли пастић с патлиџаном и пармезаном са страном пасте или свежим зеленим салатом.
Уживајте у овом топлом, издашном и невероватно укусном пастићу с патлиџаном и пармезаном који уноси бајку Италије у ваш дом!
