Joe Roshkovsky
Срдачно зачињена печена пилића: Гастрономски деликатес за све сезоне
„`html
Замислите јело које изазива топлину сеоске кухиње, где арома зачина и травица у навиру у ваздуху, позивајући вољене да се окупе око трпезе. Срдачно зачињена печена пилића је управо то — прослава снажних укуса која потиче из богатих кулинарских традиција француског села. Ово јело комбинује утешну, социјално текстуру савршено печене пилића с зачињеним маринадом од лимуна и трава која вас расплета, стварајући незабораван оброк савршен за породичне вечере недељом или празнична окупљања.
Састојци
– 1 цела пилића (око 4 фунте)
– 2 кашике маслиновог уља
– 2 кашике лимунове коре
– 1/4 чаша свежег лимуновог сока
– 5 чени белог лука, мљевених
– 1 кашка свежег тимијана листова
– 1 кашка свежег рузмарина листова
– 1 кашка свежег оригана листова
– Сол и свеже млевени црни бибер, по укусу
– 1 велика главица лука, резана на четвртина
– 2 шаргарепе, исечене на комаде
– 2 стабљике целера, исечене на комаде
– 1 чаша пилеће чорбе или белог вина
– Опционо: гранчице тимијана или рузмарија за украс
Упутство
1. Загрејте рernу: Започните загревањем рernе на 425°F (220°C) како бисте осигурали да је довољно врућа за стварање идеалног окружења за печење.
2. Припремите маринаду: У малом чинији, комбинујте маслиново уље, лимунову коре, лимунов сок, мљевени бели лук и исецкане траве (тимијан, рузмариј, оригано). Добро зачините сољу и бибером.
3. Озакините пилићу: Обришите пилићу папирним убрусима. Утопите припремљену маринаду по свим деловима пилића, водећи рачуна да покријете и унутрашњу šупљину. Ово ће инфузирати пилићу зачињеним укусом лимуна и трава током печења.
4. Напуните и вежите: Напуните шупљину пилића резанцима лука, остављајући без простора за ваздушне мехуриће. Вежите пилићу помоћу кухињског конопца како бисте осигурали равномерно печење и задржање облика.
5. Поставите поврће: У послу service za pečenje, распоредите шаргарепе и целер као подлогу за пилића. Ово не само да помаже у печењу већ и учињава да се уље за печење претвори у прељев.
6. Печите пилићу: Поставите пилићу, грудом нагоре, на подлогу од поврћа. Сипајте пилећу чорбу (или бело вино) у послужавник. Печите у загрејаној рernи око 1 сат и 15 минута, или док унутрашња температура најдебљег дела пилића не достигне 165°F (75°C). Бастите пилићу соковима из посуде свака 20 минута како бисте одржали влажност.
7. Одмарајте и исечите: Након печења, уклоните пилићу из рernе и пустите да одмара најмање 15 минута пре него што исечете. Овај период одмора омогућује соковима да се расподеле, осигуравајући да свакој залогају буде нежан и укусан.
8. Послужите: Исечите пилићу и распоредите резанце на топлом тањиру. Украсите додатним гранчицама тимијана или рузмарија за лепу презентацију. Послужите са печеним поврћем и преливом од сокова преливеним преко врха.
Савети за кување
– Маринирање пилића неколико сати пре mariniranja може побољшати сочност и укус.
– Изаберите слободно узгајану или органску пилићу за најбољи укус и етичке предности.
– Ако желите интензивнији укус лимуна, додајте кревете лимона унутар шупљине пилића или под кожом пре печења.
Предлози за послужење
Парирајте овај зачињени печени пилићу са једном од кремастих пире кромпира или живописне зелене салате за уравнотежен оброк. Хлађена чаша Шардаонеа или Совињон Бланка лепо допуњује јело, појачавајући цитрусне ноте маринаде. За додатни додир угодности, завршите с домаћом пита од јабука за десерт, уцртавајући есенцију лењу, душевног оброка уживаног у срцу јесени или зиме.
„`
