Изванредна салата од киноа и печених поврћа

Salata od Izvanredne Kinoe i Povrća Pečenog u Rerni

Ovaj lepo pripremljeni jelo pruža nutritivnu i vibrantnu mešavinu ukusa i tekstura. Pahuljasta kinoja deluje kao savršena osnova, dok raznovrsno pečeno povrće pruža zadovoljavajući dodir slatkoće i zemljanosti. Kada se kombinuje sa pikantnim prelivom, ova salata postaje divan i zdrav obrok koji se može jesti topao ili hladan.

Sastojci:
– 1 šolja kinoje
– 2 šolje vode ili povrćne supe
– 1 veliki slatki krompir, oljušten i narezan na kockice
– 1 crvena paprika, iseckana
– 1 tikvica, iseckana
– 1 crveni luk, iseckan
– 2 kašike maslinovog ulja
– So i biber, po ukusu
– 1/2 kašičice mlevenog kumina
– 1/2 kašičice dimljene paprike
– 1/4 šolje svežeg peršuna, iseckanog
– 1/4 šolje feta sira, izmrvljenog (opciono)

Preliv:
– 3 kašike maslinovog ulja
– 2 kašike balzamiko sirćeta
– 1 kašika soka od limuna
– 1 kašičica dižon senfa
– 1 kašičica meda
– So i biber, po ukusu

Uputstva:

1. Priprema Kinoje: Isperite kinoju pod hladnom vodom. U srednjoj šerpi, kombinujte kinou i vodu ili povrćnu supu. Pustite da provri, zatim smanjite vatru, poklopite i kuvajte oko 15 minuta, ili dok kinoja ne bude kuvana i tečnost upija. Razdvojte viljuškom i ostavite sa strane.

2. Pecite Povrće: Zagrejte pećnicu na 400°F (200°C). Stavite narezani slatki krompir, iseckanu crvenu papriku, tikvicu i crveni luk na pleh. Prelijte maslinovim uljem i pospite solju, biberom, kuminom i dimljenom paprikom. Promešajte da se ravnomerno pokrije. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta, ili dok povrće ne bude mekano i blago karamelizovano, povremeno mešajući.

3. Priprema Preliva: Dok se povrće peče, umutite maslinovo ulje, balzamiko sirće, sok od limuna, dižon senf, med, so i biber u maloj činiji dok se dobro ne pomeša.

4. Promešajte Sastojke: U velikoj posudi za mešanje, kombinujte kuvanu kinoju, pečeno povrće i iseckani peršun. Prelijte preliv preko mešavine i dobro promešajte.

5. Poslužite: Prenesite salatu u posudu za posluženje i pospite izmrvljenim fetom sirom ako koristite. Poslužite odmah za toplu salatu ili ostavite da se ohladi u frižideru 30 minuta.

Uživajte u šarenoj i ukusnoj Salati od Izvanredne Kinoe i Povrća Pečenog u Rerni kao glavnom jelu ili bogatom prilogu.