Зацрвљени јачмарски ризото са гљивама: кремасто и хранљиво комплетно јело

Баријев ризото са моцарелом и гљивама: кремасто и хранљиво удобно јело

Баријев ризото са моцарелом и гљивама представља удобну и здраву варијанту традиционалног италијанског ризота. Ова верзија користи јечменицу уместо ориза арборио, чинећи јело укусним и богатим на влакна. Додавање свежег биља и асортимана гљива подиже јело, приносећи дубину укуса која је земљанска и ароматична. Идеално за удаљену вечеру или посебно дружење, ово ризото ће сигурно оборити ваше уређење и загротити вам душу.

Саставни делови
– 1 чаша јечмене кашице
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 кашика путера
– 1 средњи кромпир, фино исечен
– 3 ченаја белиог лука, млевења
– 2 шоља разноврсних гљива, исецканих (као што су кремини, шитаке и устрице)
– 1/2 шоље сувог белог вина
– 4 шоље топлог поваренојиња или пилећег бујона
– 1/2 шоље настрганог пармезана
– 1/4 шоље свежег петрушаца, фино исецканог
– 1 кашика свежег тимијана, исеченог
– 1 кашика свежег ружмарина, исеченог
– Сол и бибер, по укусу
– Корица лимуна, за декорацију (опционо)

Упутства
1. Исипајте јечмену кашицу у студену воду и оставите је по страни.
2. На великом тигању или кастролу, угрејте маслиново уље и путер на средњој ватри.
3. Додајте исецкани кромпир и кувајте док не постао просјачаен, око 5 минута.
4. Додајте млевени бели лук и кувајте још минут, обезбеђујући да не изгори.
5. Додајте исецкане гљиве у тигањ, повремено мешајте, док не осуше своју влагу и почну да потамне, око 5-7 минута.
6. Истурите јечмену кашицу и мешајте да је обложите уљем, путером и поврћем.
7. Додајте бело вино и кувајте док се великим делом упије, око 2-3 минута.
8. Почните да додајете топли бујон, по једну шољу уместо када затреба, често мешајући. Сачекајте док се течност великим делом упије пре него додате још. Наставите овај процес док јечменица не постаје мека и кремаста, око 35-40 минута.
9. Скините тигањ са ватре и умешајте настргани пармезан, свежи петрушац, тимијан и ружмарин. Зачините по укусу солју и бибером.
10. Украсите корицом лимуна и додатним пармезаном ако желите.
11. Одмах послужите, уживајући у богатим укусима и кремастој текстури овог одличног јела.