Seweryn Dominsky
Печени патлиџани са затаром, тахинијем и кромпир са сумаком
Печени патлиџани са за’атаром, тахинијем и кромпир са сумаком је укусно и хранљиво јело инспирисано средњоисточном кухињом које спаја димљене, ароматичне укусе патлиџана зачињених за’атаром и киселих кромпира обложених сумаком, преливених кремастим тахинијем. Ово јело је савршено као главно јело или пуноцветна закуска, која вам обећава да ће збуњивати ваша чула укуса његовом уникатном смесом зачина и текстура.
Саставници:
За Патлиџане:
– 2 средња патлиџана, исецкана на кругове дебљине 1/2 инча
– 3 кашике маслиновог уља
– 1 кашика мешавине за’атар зачина
– 1 кашичица соли
– 1/2 кашичице бибера
За Кромпир са Сумаком:
– 4 средња кромпира, огула и исецкана на коцке
– 2 кашике маслиновог уља
– 1 кашика сумака
– 1 кашичица соли
– 1/2 кашичице бибера
– 1 кашичица сувог белиог лука
За Тахини Сос:
– 1/2 шоље тахинија
– 1/4 шоље сока од лимуном
– 1/4 шоље воде (по потреби за жељену конзистенцију)
– 1 чешња лука, исецканог
– 1 кашика маслиновог уља
– Сол по укусу
Украс:
– Свежи першун, сецкан
– Семенке нарa (по жељи)
– Пржени кедрове орах
– Фанице лимунa
Упутства:
1. Укључите рерну: Укључите рерну на 200°C (400°F).
2. Припремите патлиџане:
1. Сложите патлиџане на противу обложену папиром за печење.
2. Пречкажте обе стране кригова патлиџана маслиновим уљем.
3. Равномерно посипајте за’атар, сол и бибер са обе стране.
4. Печите у рерни 25-30 минута, преврћући на пола печења, док патлиџан не буде мекан и златно-кафен.
3. Припремите кромпир са сумаком:
1. Ставите коцке кромпира у велику чинију.
2. Поставите маслиново уље и додајте сумак, сол, бибер и суви бели лук.
3. Промешајте да обложите кромпир равномерно.
4. Распоредите кромпир на превијалу противу обложену папиром за печење.
5. Печите у рерни 30-35 минута, или док кромпир не буде златан и хрустљав, преврћући противу на пола печењa.
4. Направите тахини сос:
1. У чинији изједначите тахини, сок од лимуна, воду, исецкан лук, маслиново уље и сол.
2. Прилагодите воду да постигнете жељену конзистенцију (сос треба да буде кремаст и поливак).
5. Сложите јело:
1. Аранжирајте прожене кригове патлиџана на сервираном тањиру.
2. Лажите кромпир са сумаком преко патлиџана.
3. Великодушно прелијте тахини сосом.
6. Украсите и Понудите:
1. Посипајте свежим сецканим першуном.
2. По жељи: Додати семенке наранџе и пржени кедрове орах за додатни укус и визуелни апил.
3. Понудите са танкима лимуна на страни.
Уживајте у овом прекрасном јелу са печеним патлиџанима са за’атаром, тахинијем и кромпиром са сумаком као истакнутом јелу на вашем следећем оброку!
