Вijetnamska čorba pho sa nežnim pilećim mesom i svežim biljem

Vijetnamska čorba sa nežnom piletinom i svežim začinima

Fо je tradicionalna vijetnamska čorbа poznata po mirisnoj supi, nežnom mesu i delikatnim rižinim rezancima. Ovaj recept obuhvata sočnu piletinu, aromatične začine i začinsko bilje, stvarajući utešno i ukusno jelo koje je savršeno za svaku priliku.

Sastojci:
– 1 cela piletina (oko 3-4 funte)
– 1 veliki žuti luk, prepolovljen
– Đumbir od 4 inča, prepolovljen po dužini
– 3 kvarta vode
– 2 štapića cimeta
– 2 zvezdasta anisa
– 4 karanfilića
– 1 kašičica korijanderovog semena
– 1 kašika soli
– 2 kašike ribljeg sosa
– 1 kašika šećera
– 1 funta rižinih rezanaca (fо rezanci)
– Sveže začinsko bilje: tajski bosiljak, korijander, nana
– 2 šolje klica slatkog graška
– 2-3 zelene lukovice, tanko isečene
– 1 limun, isečen na kriške
– Sveže čili papričice, isečene (opciono)
– Soja sos i sriracha sos za posluživanje

Uputstva:
1. Karamele začine: Staviti polovine luka i đumbira direktno na rešetku preko srednje visoke vatre (ili ispod grila) dok se ne karamelizuju, oko 5 minuta. Povremeno okrećite kako bi se osigurala ravnomerna karamelizacija. Ovaj korak dodaje dubinu ukusu supi.

2. Priprema supe: U veliki lonac stavite celu piletinu, karamelizovani luk i đumbir. Nalijte 3 kvarta vode. Dovedite do ključanja na jakoj vatri, zatim smanjite vatru na najmanju. Skinite bilo kakvu penu ili nečistoće koje isplivaju na površinu.

3. Začini i začinjavanje: Dodajte štapiće cimeta, zvezdasti anis, karanfiliće, korijanderovo seme, so, riblji sos i šećer u lonac. Blago krčkajte 1,5 do 2 sata, dok piletina ne postane nežna i skuvana.

4. Priprema rezanaca: Dok supa krčka, skuvajte rižine rezance prema uputstvima na ambalaži. Ocetkušite ih i isperite hladnom vodom da zaustavite proces kuvanja. Stavite sa strane.

5. Sklonite piletinu: Pažljivo izvadite skuvanu piletinu iz lonca i stavite sa strane da se malo ohladi. Kada se dovoljno ohladi da se rukuje, iskidajte piletinu na zalogaje, odbacujući kožu i kosti.

6. Procedite supu: Procedite supu kroz fino sitasti cediljku kako biste uklonili čvrste delove. Vratite bistru supu u lonac i držite je toplom na niskoj vatri.

7. Sastavite Fо: Podelite skuvane rižine rezance među posudama za posluživanje. Preko njih stavite iskidanu piletinu i obilan predeo svežeg začinskog bilja, klica slatkog graška i zelene lukovice.

8. Poslužite: Lopatom sipajte vrelu supu preko rezanaca i dodataka. Poslužite sa krstićima limuna, svežim čili papričicama (ako koristite) i soja i sriracha sosom po strani za dodatno prilagođavanje ukusa.

Uživajte u utešnoj činiji vijetnamske čorbe sa nežnom piletinom i svežim začinima!