Joe RoshkovskyVijetnamski Kefir Pohovana Riba sa Kafir limunom i Rižinim Nudlama
Vijetnamski Kefir Pohovana Riba sa Kafir limunom i Rižinim Nudlama je ukusno i aromatično jelo koje kombinuje hrabre ukuse vijetnamske kuhinje. Ovo jelo sadrži riblje filete marinirane u kefiru i listovima kafir limuna, zatim pržene do savršenstva. Poslužuje se na krevetu nježnih rižinih nudli, svježih biljaka i kisele vijetnamske umake koji spajaju sve elemente u ukusnu harmoniju. Upotreba kefira u marinadi ne samo da omekša ribu već joj daje blagu kiselost koja upotpunjuje citrusne note kafir limuna.
Sastojci:
Za Marinadu za Ribu:
– 500g bijele ribe (na primjer tilapiju ili som)
– 1 šolja kefira
– 5-6 listova kafir limuna, sitno sjeckanih
– 2 čena bijelog luka, sitno sjeckanih
– 1 kašika soja sosa
– 1 kašika ribljeg sosa
– 1 kašika šećera
– 1 kašičica kurkuma
– So i biber po ukusu
Za Prženje Ribe:
– 1 šolja rižinog brašna
– 1/2 šolje kukuruznog skroba
– Biljno ulje za prženje
Za Rižine Nudle i Ukrase:
– 200g rižinih nudli
– Svježe biljke (tajski bosiljak, nana, kineski peršun)
– 1 krastavac, narezan na trakice
– 1 šargarepa, narezana na trakice
– 1/2 šolje tostiranih kikirikija, samljevenih
– Kriške limuna za posluživanje
Za Vijetnamski Umak (Nuoc Cham):
– 1/4 šolje ribljeg sosa
– 1/4 šolje limunovog soka
– 1/4 šolje vode
– 2 kašike šećera
– 1 čen bijelog luka, sitno sjeckan
– 1 čili papričica, sitno sjeckana (opcionalno)
Uputstva:
1. Marinirajte Ribu:
1. Isperite riblje filete pod hladnom vodom i posušite ih ubrusom.
2. U posudi za miješanje, kombinujte kefir, sitno sjeckane listove kafir limuna, bijeli luk, riblji sos, soja sos, šećer, kurkumu, so i biber.
3. Dodajte riblje filete u posudu i ravnomjerno premažite marinadom.
4. Pokrijte posudu plastičnom folijom i stavite u frižider barem 30 minuta, ili do 2 sata za intenzivniji ukus.
2. Pripremite Rižine Nudle:
1. Stavite lonac vode da prokuha i skuhajte rižine nudle prema uputstvima na pakiranju.
2. Ocijedite nudle i isperite pod hladnom vodom da zaustavite proces kuhanja. Stavite sa strane.
3. Napravite Umak:
1. U maloj posudi, pomiješajte riblji sos, limunov sok, vodu, šećer, bijeli luk i sjeckanu čili papričicu (ako koristite).
2. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Prilagodite začine po ukusu. Stavite sa strane.
4. Pržite Ribu:
1. U velikoj plitkoj posudi, pomiješajte rižino brašno i kukuruzni skrob.
2. Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi ili posudi za prženje na srednje jakoj vatri.
3. Izvadite riblje filete iz marinade i ravnomjerno premažite smjesom brašna.
4. Pohajte ribu u vrućem ulju dok ne postane zlatno smeđa i hrskava, otprilike 3-4 minute sa svake strane. Ocijedite na papirnatim ubrusima.
5. Složite Jelo:
1. Podijelite rižine nudle među tanjure.
2. Na svaki tanjur stavite narezani krastavac, šargarepu i svježe biljke.
3. Na nudle stavite pržene riblje filete.
4. Posipajte samljevenim kikirikijem i poslužite sa kriškama limuna i umakom nuoc cham u posebnom posuđu.
Uživajte u Vašem Vijetnamskom Kefir Pohovanom Ribljem Filetu sa Kafir Limunom i Rižinim Nudlama, jelu koje obiluje živopisnim okusima i teksturama!
