Mariusz Lewandowski
Banh Xeo: Вијетнамски хрустљави палачинке
Бан Џео, често називан „вијетнамском палачинком на врещање“, је чаробно кулинарско благо. Ово јело се састоји од хрустљаве палачинке, сличне крепи, направљене од просног брашна, куркуме и кокосовог млека, која унутра садржи сатарени пуњени празиљинама, свињским месом и киличарком. Често се сервира са разноврсним свежим зачинима, зеленом салатом и сољуштицом, Бан Џео нуди хармоничан скуп текстура и укуса.
Саставни делови:
– 1 1/2 чаше просног брашна
– 1/2 кашичица кункуме
– 1/2 кашичица соли
– 2 чаше кокосовог млека
– 1 чаша воде
– 150г оочишћених и оштих тигрића
– 150г свињског бркова, танко испецканог
– 1 чаша киличарке
– 2 праска лука, наситно насечена
– Свежи зачини (минт, босиљак, кориандер итд.)
– Зелена салата
– Биљно маслиново уље за пецивање
За сољење соса (Нуок Шам):
– 1/4 чаше рибљег соса
– 1/4 чаше сока од лимуна
– 1/4 чаше воде
– 2 кашике шећера
– 1 чешњак, исецкан
– 1 црвени хилен, наситно исецкан
Упутства:
1. Припремите тесто:
У чинију за мешање ставите просно брашно, кункуму и сол. Постепено умутите кокосово млеко и воду док не добијете глатко тесто. Дозволите тесту да одмара 30 минута.
2. Припремите пуњење:
Загрејте таву на умереној ватри и додајте мало уља. Закувајте тигриће и плескавице свињског бркова док не буду испецкани. Извадите из таве и ставите на страну.
3. Испеците палачинке:
Обришите таву, затим додајте отприлике 1/4 шолје теста, кружећи да обложите дно таве и створите танак слој. Кувајте око 2 минута или док рубови не почну да буду хрустљави.
Ставите порцију испечених тигрића и плескавице, једну шаку киличарке и праске лука на једну половину палачинке.
4. Савијте и сервирајте:
Савијте палачинку на пола и кувајте још минут или док обе стране не постану хрустљаве и златно-браон. Извадите из таве и задржите топло. Поновите са преосталим тестом и пуњењима.
Сервирајте палачинке са свежим зачинима, зеленом салатом и припремљеним сољуштом.
5. Припремите сољење соса (Нуок Шам):
У малој чинији погачите рибљи сос, сок од лимуна, воду, шећер, исецкан чешњак и исечени хилен док се шећер потпуно не растопи и соса не се добро не сједини.
Бан Џео је фантастично јело за уживање са пријатељима и породицом, савршено за оне који цене комбинацију хрустљавих текстура и вибрантних укуса. Уживајте у вашем вијетнамском кулинарском доживљају!
