Seweryn Dominsky
Autentične venecuelanske arepe: Ukus tradicionalnih pita od kukuruznog brašna
Arepe su omiljeni deo venecuelanske kuhinje, tradicionalno napravljene od kukuruznog brašna i uživaju se u različitim oblicima, kao što su pečene, pečene ili pržene. Punjene raznim sastojcima poput sira, mesa, avokada i pasulja, ove okrugle, ravne pite imaju hrskavu spoljašnjost i mekanu, prozračnu unutrašnjost. Savršene za doručak, ručak ili večeru, arepe su jednako svestrane koliko su ukusne.
Sastojci:
– 2 šolje prethodno kuvanog kukuruznog brašna (npr. P.A.N.)
– 2 1/2 šolje tople vode
– 1 kašičica soli
– 1 kašika biljnog ili kanola ulja
– Opciono: nadevi kao što su sir, piletina, avokado, crni pasulj ili šunka
Uputstva:
1. U velikoj posudi, pomešati kukuruzno brašno i so.
2. Postepeno dodavati toplu vodu u smesu kukuruznog brašna, neprekidno mešajući kako bi se izbegle grudvice. Ostaviti smesu da odstoji oko 5-10 minuta kako bi kukuruzno brašno upilo vodu.
3. Kada se smesa odmorila, mesiti testo rukama dok ne postane glatko i bez pukotina.
4. Podeliti testo na 8 jednakih delova i oblikovati svaki deo u lopticu. Spljoštiti svaku lopticu u disk debljine otprilike 1/2 inča.
5. Zagrejati veliki tiganj ili gril na srednjoj temperaturi i lagano ga podmazati biljnim ili kanola uljem.
6. Pekete arepe na tiganju otprilike 5-7 minuta sa svake strane, ili dok ne dobiju zlatno smeđu koru. Takođe ih možete završiti pečenjem u prethodno zagrejanoj rerni na 350°F (175°C) još 10 minuta ako želite.
7. Kada su gotove, pustiti arepe da se malo ohlade. Zatim ih horizontalno iseći da biste napravili džep za željene nadeve.
8. Napunite arepe svojim omiljenim sastojcima. Neke tradicionalne opcije uključuju narendani sir, izrendana piletina, avokado, kriške crnog pasulja ili šunku.
Predlozi za posluživanje:
Poslužite arepe tople sa nadevima po vašem izboru. Odlične su same ili uz prilog sveže salate ili umak poput guasacace (venecuelanski sos od avokada) za dodatnu eksploziju ukusa. Uživajte u autentičnom ukusu Venecuele u svakom zalogaju!
