Zweibelrostbraten: Sočen dunajski ocvrt goveji zrezek z drobno nasekljano čebulo

Zweibelrostbraten: Sočen avstrijski zrezek z ocvrtimi čebulo

Zweibelrostbraten, tradicionalna avstrijska jed, združuje zadovoljne okuse sočnega govejega zrezka s hrustljavo ocvrto čebulo. Ta recept prinaša srčen in okusen obrok na mizo, odličen za posebne priložnosti ali sproščujoče večerje. Bogata omaka in karamelizirana čebula se združita in ustvarita nepozaben kulinarični užitek.

Sestavine:

Za zrezke:
– 4 goveji zrezki (rump ali hrbet, približno 2,5 cm debeli)
– Sol in poper po okusu
– 2 žlici rastlinskega olja
– 2 žlici masla

Za čebulno prevleko:
– 3 velike čebule, tanko narezane
– 2 žlici moke
– 1 skodelica rastlinskega olja (za cvrtje)

Za omako:
– 1 žlica masla
– 1 majhna čebula, drobno nasekljana
– 1 žlica moke
– 1/2 skodelice goveje juhe
– 1/2 skodelice suhega rdečega vina
– Sol in poper po okusu
– Ščepec paprike

Navodila:

1. Priprava čebulne prevleke:
– Čebulo tanko narežemo in jo pomešamo z moko, da je dobro obložena.
– V globoki ponvi segrejemo rastlinsko olje na srednji temperaturi.
– Ko je olje vroče, dodamo obloženo čebulo in cvremo, dokler ne postane zlato rjava in hrustljava, približno 7-10 minut.
– Ocvrto čebulo odcedimo na papirnatih brisačah. Odložimo na stran.

2. Priprava zrezkov:
– Zrezke posolimo in popramo na obeh straneh.
– V veliki ponvi segrejemo rastlinsko olje na srednje visoki temperaturi.
– Dodamo zrezke v ponev in jih pečemo 3-4 minute na vsaki strani za srednje pečene ali po želji.
– Zrezke vzamemo iz ponve in jih hranimo na toplem.

3. Priprava omake:
– V isti ponvi dodamo maslo in na drobno nasekljano čebulo, ki jo pražimo, dokler ne postane prozorna.
– Na čebulo potresemo moko in dobro premešamo, pražimo še 1-2 minuti, da odpravimo surov okus moke.
– Postopoma dodajamo govejo juho in rdeče vino, neprestano mešamo, da preprečimo grudice.
– Omako naj zavre in zgosti, približno 5-7 minut.
– Začinimo s soljo, poprom in papriko po okusu.

4. Sestavljanje jedi:
– Položimo kuhane zrezke na servirni krožnik.
– Prelijemo jih z omako.
– Potresemo s hrustljavo čebulo.

Postrezite ta okusni Zweibelrostbraten s prilogo pire krompirja, štruklji ali svežo zeleno solato za popoln obrok. Uživajte v polnih okusih in prijetnih teksturah te klasične avstrijske jedi.