Zrezek po dunajsko: Klasika avstrijske kuhinje

Wiener Schnitzel: Klasična avstrijska poslastica

Wiener Schnitzel je tradicionalna avstrijska jed, ki je ljubljena po celem svetu. Sestavlja ga popolnoma ocvrt zrezek teletine, postrežen s koščkom limone in različnimi prilogami, kot so krompirjeva solata, kumarična solata ali brusnična marmelada. Jed je hrustljava na zunaj in nežna znotraj, kar jo naredi za slasten obrok tako za sproščene večerje kot posebne priložnosti.

Sestavine:
– 4 zrezki teletine (vsak po približno 5 unč)
– Sol
– Sveže mleti črni poper
– 1 skodelica moke
– 2 veliki jajci
– 1 skodelica gladkih drobtin
– 1 skodelica rastlinskega olja ali očiščenega masla
– Krhlji limone za okras

Navodila:
1. Priprava zrezkov teletine:
– Vsak zrezek teletine položite med dve plasti plastične folije.
– Z mesnim kladivom nežno potolcite zrezke na približno 1/4 palca (6 mm) debeline.
– Obe strani zrezkov teletine začinite s soljo in sveže mletim črnim poprom.

2. Obložite zrezke:
– Pripravite tri plitve posode: eno z moko, eno z razžvrkljanimi jajci in eno z drobtinami.
– Vsak zrezek povaljajte v moki, pazite, da otreseš morebiten odvečni del.
– Obložite zrezek v moki z razžvrkljeno jajce, pri tem pustite, da odvečno jajce odteče.
– Zrezek povaljajte v drobtinah, nežno pritisnite, da se oprime. Poskrbite, da bo zrezek enakomerno obložen.

3. Ocvrite zrezke:
– Segrejte rastlinsko olje ali očiščeno maslo v veliki ponvi na srednje visoki temperaturi. Olje naj bo približno 175 °C.
– Ocvrite obložene zrezke, enega ali dva načkrat, približno 2-3 minute na vsaki strani oziroma dokler niso zlatorjavi in hrustljavi. Pazite, da ne prenatrpati ponve.
– Ocvrte zrezke prenesite na krožnik, obložen s papirnato brisačo, da se odcedi odvečno olje. Medtem ko cvrete preostale zrezke, ohranjajte schnitzle tople v pečici pri nizki temperaturi.

4. Postrežba:
– Wiener Schnitzele postrezite takoj, okrašene z rezinami limone.
– Poleg ponudite tradicionalne priloge, kot so krompirjeva solata, kumarična solata ali brusnična marmelada, za popolno avstrijsko izkušnjo.

Uživajte v tej klasični in čudoviti Wiener Schnitzel, ki vam prinaša okus Avstrije na mizo!

[vključi]https://www.youtube.com/embed/SjtlCYXyj3I[/vključi]